Polvorones caseros de coco
Los polvorones tienen fama de desmigarse antes de llegar a la boca y de quedarse sosos si uno se pasa con la harina. Estos, con coco y almendra, compensan esa textura arenosa con un sabor que aguanta perfectamente el café de después de la comida.
La masa pide manos tranquilas: si aprietas demasiado al formar las piezas, el polvorón se compacta y pierde ese crujido que se deshace. Por eso conviene dejarla firme en frío antes de cortar y no estirar el horneado más de cinco minutos, porque el borde se dora y el centro sigue blanco, que es justo lo que buscas. Aquí el coco hace de contrapeso de la manteca, y la almendra aporta un fondo tostado que aguanta varios días en una caja metálica.
Hazlos un día antes de comerlos y notarás que ganan. Con la masa bien fría y el horno vigilado, salen doce piezas que desaparecen antes de que te des cuenta.
Paso a paso
- 01
Para preparar estos deliciosos polvorones caseros de coco, comienza mezclando todos los ingredientes en un bol amplio: la harina, la almendra molida, el coco rallado, la manteca (o mantequilla) y el azúcar glasés. Remueve y amasa hasta que obtengas una masa homogénea que no se pegue en los dedos.
- 02
A continuación, forma un rulo con la masa y envuélvelo en papel transparente. Llévalo al frigorífico durante al menos 30 minutos para que coja firmeza. Este paso es muy importante, ya que así los polvorones mantendrán mejor su forma al hornearse.
- 03
Cuando la masa esté fría, sácala y corta en rodajas gruesas. Con las manos ligeramente enharinadas, da forma a cada porción hasta obtener el clásico aspecto redondeado de los polvorones. Coloca las piezas sobre una bandeja forrada con papel de horno.
- 04
Introduce la bandeja en el horno precalentado a 200 ºC y hornea durante unos 4 a 5 minutos. Vigila atentamente, ya que los polvorones se doran muy rápido y podrían quemarse si se excede el tiempo.
- 05
Una vez listos, deja que se enfríen completamente antes de manipularlos, ya que en caliente son muy frágiles. Por último, espolvorea con azúcar glasés para darles su acabado tradicional y disfruta de su sabor casero y festivo.
- 06
NOTA si los quedéis de limón sustituir lo 50 gramos de coco por 50 más de almendra molida y poner ralladura de limón y dos cucharas de limón si los quedéis de canela lo mismo pero en vez de ponerle ralladura de limón ponerle canela y si lo quedéis de chocolate sustituir los 50 gramos de coco por chocolate rallado si los quedéis de almendra poner 55 gramos de almendra molida y 45 gramos de almendra a trocitos.
El truco
Si la masa queda pegajosa, añade harina cucharada a cucharada; si se agrieta al cortar, deja el rulo 5 minutos fuera de la nevera. Hornea solo hasta que los bordes se doren, pues se endurecen al enfriar. Guarda los polvorones en caja metálica con papel de horno entre capas para que no se rompan.
Fotos del proceso
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