✦ Receta de casa

ROSQUILLAS CON CROCANTI DE ALMENDRAS

Name: ROSQUILLAS CON CROCANTI DE ALMENDRAS
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 200 gramos de harina con levadura ( la que pone para pizzas); 90 gramos de mantequilla a punto pomada; 125 gramos de azúcar; ralladura de una naranja o un limón; 1 huevo; Una pizca de sal; 80 gramos de crocanti de almendras para adornar; 1 huevo para pintar las rosquillas

8 ingredientes 4 pasos 45 min 12 raciones Fácil

La merienda de media tarde pide algo crujiente que no sea una bolsa de ultraprocesados. Estas rosquillas van al horno, no huelen a fritanga y se hacen en el tiempo justo para que la cocina huela a naranja y almendra tostada. Con un café o un vaso de leche, arreglan cualquier hueco del día.

La masa es agradecida, pero pide mano fría: si la mantequilla está demasiado blanda, se pega y hay que añadir harina de más, y entonces pierde gracia. Trabájala con los dedos justo hasta que se despegue y déjala reposar ese cuarto de hora; notarás que se estira mucho mejor. El verdadero punto está en el horneado: diez minutos a 180 grados con ventilador bastan, y el crocanti se tuesta en un suspiro. No te alejes del horno en el último minuto.

Si nunca has hecho rosquillas al horno, esta es una buena primera vez. Con un molde redondo y otro pequeño para el agujero salen todas iguales, y el crocanti por encima perdona cualquier irregularidad. Pruébala un fin de semana y me cuentas.

Paso a paso

01
Mezclar la harina tamizada con la mantequilla el huevo y la ralladura de limón y la pizca de sal todo muy bien y amasar hasta que la masa se despegue de los dedos. Dejar reposar 15 minutos.
02
Después enharinar la mesa de trabajo un poco y estirar la masa con un rodillo hasta dejarla en medio centímetro.
03
Cortamos con un molde y otro un poco más pequeño para hacer el agujero y lo ponemos en una bandeja horno con papel de horno.
04
Pintar con huevo batido y espolvoreamos con crocanti de almendra y poner en el horno previamente caliente arriba y abajo con ventilador a 180 grados durante unos 10 minutos o hasta que estén doradas.

El truco

Si no tienes crocanti, sustituye por almendra laminada o troceada y tuéstala 2 minutos en sartén seca antes de espolvorear. Trabaja la masa fría para que no se pegue y estira entre dos papeles de horno. Hornea en tandas y vigila el último minuto: el crocanti se dora rápido. Conserva en lata hermética hasta 5 días.