Tarta de colores con cobertura de chocolate blanco

Una tarta que se ve difícil y luego resulta que no. Me pasaba lo mismo: pensar en capas de color y cobertura me daba una pereza tremenda, como si hiciera falta un máster para que quedara decente.

El chocolate blanco es lo único que puede arruinarla. Fundido con la nata al baño maría se vuelve dócil, pero si te descuidas y lo calientas de más se agarra y se corta; fuera del fuego y removiendo con paciencia se recupera. Pica las tabletas finas y notarás que se deshace en un par de minutos, sin grumos. La nata caliente pero sin hervir: ese punto justo es todo. Con una espátula tibia la extiendes rápido, antes de que empiece a enfriarse y marque estrías.

Enfría la tarta un rato largo en la nevera, sin prisas, y verás cómo el chocolate cuaja firme y brillante. Anímate: el corte limpio y esa capa blanca lisa compensan el rato de espera.