✦ Receta de casa

Tarta de gelatina de fresas con queso mascarpone

Name: Tarta de gelatina de fresas con queso mascarpone
Total time: 20 min
Yield: 8
Ingredients: 2 sobres de gelatina de fresa; 1 litro de leche; 250 gramos de queso mascarpone; 4 cucharadas de azúcar

4 ingredientes 2 pasos 20 min 8 raciones Fácil

La tarta de gelatina de fresas con mascarpone tiene trampa: parece un postre de escaparate, pero es de los que se hacen en un rato y se dejan solos en la nevera. Yo la preparo cuando quiero algo fresco y no quiero encender el horno.

El punto justo está en la leche: caliéntala con la gelatina y el azúcar hasta que rompa a hervir, retira y añade el resto de la leche para bajar la temperatura antes de incorporar el mascarpone. Si lo echas con la mezcla demasiado caliente, se corta y quedan grumos; si está tibia y lo bates bien, la textura queda fina. Aquí lo que pide es paciencia: cuatro horas de nevera como mínimo y desmoldar con un paño caliente por el aro.

No te agobies con la decoración; unas fresas o unos corazones de azúcar bastan. Eso sí, no la desmoldes antes de tiempo o se te vendrá abajo. ¡Anímate, que sale sola!

Paso a paso

01
Poner la mitad de leche en una olla calentar con la gelatina de fresas y la azúcar y mover muy bien asta que hierva cuando empiece a hervir retirar y echar la otra mitad de la leche mover muy bien y echar el queso batir bien con la batidora y echar en un molde desmontable. Dejar en la nevera hasta que se cuaje.
02
Luego sacar y adornar como más os guste yo lo he echo con unas flores de fondant y unos corazones de azúcar.

El truco

Sustituye el azúcar por 3 cucharadas de eritritol si buscas menos calorías, y usa leche semidesnatada para aligerar. Bate el mascarpone a temperatura ambiente para evitar grumos y añádelo cuando la mezcla esté tibia, no hirviendo. Cuaja al menos 4 horas; desmolda pasando un paño caliente por el aro. Conserva hasta 3 días en nevera tapada.