Tarta de ricotta con piñones, otra manera diferente de comer una tarta de queso pero igual de rica o más.

Ingredientes de la masa quebrada 

• 300 gramos de harina
• 120 gramos de azúcar glases
• una pizca de sal
• 120 gramos de mantequilla apunto pomada
• 1 huevo L

Ingredientes para el relleno Tarta de ricotta con piñones

• 600 gramos de queso o ricotta
• 180 gramos de azúcar
• 1 cucharadita de azúcar avainillada
• 3 huevos
• 60 gramos de maicena
• ralladura de un limón solo parte amarilla
• 150 gramos de leche de nata espesa fría

Preparación de la masa Tarta de ricotta con piñones

1. En primer lugar tamiza la harina con la sal
2. A continuación añadir el azúcar y la mantequilla y con las yemas de los dedos mezcla rápido pero suavemente hasta que tenga el aspecto de migas de pan.
3. Seguidamente incorpora el huevo batido y luego amasa hasta que esté todo bien integrado
   Y ahora forma una bola con la masa y envolverla con papel trasparente y meter en la nevera mínimo 1 hora

Preparación del relleno y terminación de Tarta de ricotta con piñones

1. Mientras tanto vamos hacer el relleno para ello coge un cuenco grande y mezcla primer el queso con las dos azúcar con ayuda de unas varillas
2. A continuación disuelve mezcla la maizena con la nata bien fría y disuélvela muy bien y échala a la mezcla anterior echa también la ralladura de limón y mezcla muy bien con ayuda de unas varillas hasta formar una crema homogénea y luego resérvalo
3. Y ahora por a precalentar el horno a 175 grados
4. Seguidamente saca la masa de la nevera y amasa un poco estírala debe quedar muy finita y luego corta la masa en dos pero una de las masa será la de la base, así que deberá ser un poco más grande que la segunda parte que será la tapa y debe ser un poco más pequeña
5. Y a continuación forramos el molde con la masa un poco más grande estirada, si se te rompe en algún sitio, no te preocupes, agarras algún recorte y lo pegas con la punta de los dedos presionando ligeramente.
6. Seguidamente echamos encima el relleno reservado
7. Finalmente ponemos la otra parte de masa estirada que hará de tapa, hay que calcular que la tapa sea lo suficientemente grande como para que la podamos poner sobre los bordes del molde, para ello es mejor que la midamos poniendo el molde sobre la masa estirada y asegurarnos así que tendrá la medida apropiada
8. Y ahora recortamos los bordes y presionamos y con la ayuda de la punta de un tenedor para poder sellar la tarta
9. Por último solo queda pintar la masa con huevo batido y a continuación echar los piñones por encima, luego metemos en el horno en el segundo nivel empezando por abajo durante 45 o 50 minutos, ir vigilando
10. Ya solo queda dejarla enfriar y luego meter en la nevera durante al menos 12 horas antes de desmoldar
    Servir espolvorea con azúcar glases
    NOTA sino tenis tiempo de hacer la masa podéis comprar la masa quebrada.