Tortitas dulces
Un domingo sin prisa pide algo dulce a media mañana. Unas tortitas recién hechas, con el café todavía caliente, arreglan cualquier despertar lento. Y no hace falta esperar a que sea domingo.
Estas funcionan por un detalle que mucha gente se salta: la masa reposa en frío un mínimo de tres horas. Ahí se hidrata la harina y el resultado gana en textura. Si la cuajas enseguida, salen planas y con sabor a masa cruda. Reconozco que pide paciencia, pero es de las que compensa dejarla preparada la noche antes. El otro punto delicado es la sartén: bien caliente y apenas untada, porque con demasiada grasa se fríen en vez de hacerse. Y espera a que los bordes cuajen antes de darles la vuelta, con fuego medio para que no se quemen por fuera y queden crudas dentro.
Anímate con ellas este fin de semana. Solo necesitas medir bien, dejarlas reposar y no tener prisa en la sartén.
Paso a paso
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En primer lugar poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y mezclar muy bien hasta que no quede grumos a continuación dejar la masa en la nevera mínimo 3 hora
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Y a continuación cuando este sacar de la nevera y remover la mezcla con una cuchara
- 03
Seguidamente poner una sartén al fuego a calentar untada con un poco de mantequilla y cuando esté bien caliente echar un poco de masa de tortitas con un cucharón ahora con el fuego medio
- 04
Y finalmente cuando los bordes de las tortitas empiecen a solidificarse, darle la vuelta con la ayuda de una espátula y hacer durante unos segundos más y cuando estén doraditas ya las podréis sacar
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Servir espolvoreada con azúcar glases
El truco
Para unas tortitas más esponjosas, separa la clara de la yema y móntala a punto de nieve, incorporándola al final con movimientos suaves. Si no tienes azúcar avainillada, usa una pizca de vainilla líquida o ralladura de limón. La masa reposada en nevera aguanta hasta 24 horas; cuájala en sartén bien caliente y untada solo con un papel de mantequilla para que no se quemen.
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