Alcachofas rellenas de gambas

INGREDIENTES

• 300 gramos de gambas saladas
• 10  alcachofas
• 4 pimientos pitillo
• 1 vaso de vino blanco
• y diente de ajo
• y hoja de laurel
• aceite de oliva
• 1 cucharadas de harina
• 1 vaso de vino blanco
• zumo de 3 limones
• un poquito de sal
• 250 gramos de rallado

PREPARACIÓN ALCACHOFAS RELLENAS DE GAMBAS

1. Pelar las gambas y se reservar.
2. Pelar las alcachofas desechando las hojas duras, y dejarlas enteras sin partir,  untar con zumo de limón, para que no se pongan negras, y poner a cocer en una olla en agua ligeramente salada y con el limón sobrante.
3. Una vez cocidas,  sacar del agua y  cortar la base  para que asienten bien y sacar con una cuchara el corazón, picarlas  y reservar.
4. En una sartén poner a calentar un poco de aceite, y  dorar el ajo muy picadito,  y  añadir la harina, y cuando está tostada,  añadir los corazones de las alcachofas y el pimiento pitillo, el vino y las gamba, con todo ello,  rellenar las alcachofas.
5. Echar  el queso rallado y  gratinar a 200  grados en el horno precalentado unos 10 minutos.