Batido de chocolate con huevo
El batido de chocolate con huevo tiene fama de ser un batido de los de antes, de los que se hacían cuando en casa no había otra cosa que chocolate y huevos. A mí me pasaba lo mismo: lo veía en cuadernos viejos y pensaba que sabría a huevo batido. Nada más lejos.
La textura es lo que me convenció: aireada, cremosa y con el chocolate bien frío. Reconozco que montar las claras y mezclarlas con cuidado pide un poco de maña, pero no es nada del otro mundo. El punto de nieve firme y los movimientos envolventes evitan que se bajen. Si te pasas batiendo o mezclas con prisa, el batido pierde aire y queda más plano. También conviene derretir el chocolate con la nata al baño maría sin que hierva, para que no se corte.
Sirve los vasos bien fríos y ralla el chocolate justo antes. Te llevará veinticinco minutos y tendrás una merienda refrescante que sorprende. ¡Pruébala sin miedo!
Paso a paso
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En primer lugar poner el chocolate y la nata liquida al baño maría hasta que se derrita, mientras se derrite el chocolate
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De mientras batir las yemas con la mitad del azúcar.
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A continuación montar las claras al punto de nieve con el resto del azúcar.
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Mezclar las yemas y las claras muy con movimientos envolventes.
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Poner el chocolate en un bol y agregarle la mezcla de las claras y las yemas muy despacio, mientras se va removiendo con los movimientos envolventes.
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Finalmente cuando esté todo bien mezclado, repartir en vasos individuales, y dejar enfriar en el frigorífico antes de servir.
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Servir frio.
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Ya solo queda disfrutar de este delicioso batido de chocolate.
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El truco
Para que las claras monten bien, que estén a temperatura ambiente y el bol muy limpio y sin grasa. Si quieres aligerar, sustituye la nata por leche evaporada y reduce el azúcar a 25 g. Sirve en vasos fríos y consume en 24 horas; el chocolate rallado, mejor justo antes de servir para que no se humedezca.
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