Carquiñolis con frutos secos y cerezas

Ingredientes y preparación receta

Los carquiñolis son una especie de pastas secas realizadas con la técnica del biscote, produciendo un pan tostado dulce, con almendras muy típicas de Valencia y Cataluña, aunque se han extendido también por Baleares y Aragón. Wikipedia

INGREDIENTES

  • 50 gramos de almendras enteras tostadas sin piel
  • 50 gramos de avellanas
  • 60 gramos cerezas confitadas
  • 220 gramos de harina tamizada de repostería
  • 220 gramos de harina de fuerza tamizada
  • 200 gramos de azúcar
  • 5 gramos de azúcar vainilla
  • 2 cucharaditas de levadura química en polvo
  • 2 huevos
  • pizca de sal
  • Ralladira piel de una naranja y un limón pequeño
  • 2 cucharadas de anis
  • 80 gramos de mantequilla a punto pomada

 

PREPARACIÓN CARQUIÑOLIS CON FRUTOS SECOS Y CEREZAS

  1. Mezclar el azúcar y el azúcar vainillada con los huevos, la ralladura de limón y la de naranja
  2. Echar la mantequilla a punto pomada y mezclar
  3. Echar el anis la sal, la levadura y mezclar
  4. Poner la harina tamizada y mezclar hasta que se forme una masa
  5. Partir la masa en dos partes
  6. Extender la masa con un rodillo hasta dejar la masa extendida medio centímetro de grosor
  7. Una vez extendida poner las almendras, las avellanas y las cerezas encima
  8. Formar los dos rollos, dejándolos bien apretados para que no se salgan los frutos secos
  9. Meter los rollos en una bandeja de horno con papel vegetal y el horno calentado a 170 grados 20 minutos
  10. Retirarla bandeja del horno cuando estén y en caliente cortar los rollos en rebanadas oblicuas.
  11. Dejar enfriar y volver a colocar en la bandeja de horno boca arriba
  12. Hornear a 160 grados durante 10 o 15 minutos hasta que estén dorados y crujientes

Carquiñolis con frutos secos y cerezas

 

Carquiñolis con frutos secos y cerezas

Carquiñolis con frutos secos y cerezas una variante del típico carquiñol. Con un sabor dulce que le da la cereza confitada y la energía de los frutos secos. Una buena galleta elegante para una merienda. Receta casera

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Mari Luna

Mari Luna

Ama de casa además de cocinera y bloguera. Me encanta la cocina y disfruto día a día con ella. Aquí os dejo unas pocas de mis recetas de cada día. Trabajo de Cocinera en Restaurantes, actualmente en la Isla de Tenerife. Espero poder solventar vuestras dudas en la cocina.

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