Ensalada de frutas exóticas

Llega el calor y con él esa pereza concreta de encender fuego o pasar media tarde en la cocina. Cuando apetece algo fresco y ligero, pero también resultón, tiro de esta ensalada de frutas exóticas: se monta en un momento y resuelve la comida sin renunciar al sabor.

La gracia está en el contraste: la lechuga bien escurrida, la fruta jugosa y ese aliño que une todo. No pide técnica, pide orden. Si aliñas demasiado pronto, la hoja se ablanda y el plato pierde el crujiente; por eso dejo la crema balsámica para el último segundo. Las pipas y el coco, tostados un poco en la sartén, cambian el resultado y merecen esos minutos extra. Es una receta que he repetido varias veces y siempre funciona mejor con la fruta bien fría y cortada en trozos generosos.

Anímate a probarla en tu próxima comida al aire libre o como cena ligera. Con esos veinte minutos y un buen aliño, tienes un plato que no falla.