Ensalada de Garbanzos
La ensalada de garbanzos tiene fama de sosa y aburrida, y no le falta algo de razón: un bote escurrido sin más no lleva a ninguna parte. Pero bien montada, con lo que hay en la nevera y un aliño honesto, resuelve una comida completa en lo que tardas en picar cuatro cosas.
El garbanzo de bote pide un enjuague a conciencia bajo el grifo, porque el líquido de conservación amarga y tapa todo lo demás. A partir de ahí, lo que cuenta es el corte menudo: el tomate, la cebolleta y el pimiento en trocitos pequeños se mezclan con el atún sin dominar el bocado. Y ojo con el aliño, que las hojas tiernas no aguantan esperas: aceite, vinagre y sal justo antes de llevar el bol a la mesa.
Tienes veinte minutos por delante y un plato que gana con el frío de la nevera. Prepara el doble y tendrás comida para el día siguiente sin encender un fuego.
Paso a paso
- 01
Lavar bien los garbanzos y poner en un bol.
- 02
lavar las hojas de roble y escurrir muy bien.
- 03
Añadir las hojas de roble el tomate, la cebolleta, y las olivas partidos todo muy pequeñitos y el atún desmenuzado al bol con los garbanzos
- 04
Aliñar con aceite, vinagre y un poquito de sal, mover todo muy bien.
- 05
Meter en la nevera, sirve bien fría.
- 06
Decorar con la manzana a trozos y las hojas de canónigos a la hora de servir
- 07
Echar un poco de perejil para adornar.
El truco
Escurre y enjuaga bien los garbanzos para eliminar el líquido de conservación y que no amargue. Aliña justo antes de servir para que las hojas de roble y canónigos no se marchiten; si sobra, guarda sin aliño hasta 2 días. Cambia el atún por caballa o pollo desmenuzado, y añade la manzana en el último momento para que conserve su textura crujiente.
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