Ensalada de campo «Campera»

Cuando el sol ya ha pasado el mediodía y el cuerpo pide algo fresco pero con sustancia, esta ensalada aparece sola. No es un plato de verano para salir del paso: es una comida completa que se monta en media hora y se come sin prisa.

Las patatas hervidas, cortadas en cuadraditos y aún tibias, absorben mejor el aliño que si las dejas enfriar del todo. Ahí está la gracia. El problema llega si escurres mal el atún y las aceitunas: el fondo del bol acaba en un charco y la lechuga se rinde. Escurre con paciencia y aliña justo antes de llevar a la mesa, no antes. La cebolla, cortada fina, gana si la dejas unos minutos en el vinagre mientras preparas el resto.

Montarla es cosa de minutos y el resultado aguanta perfectamente en la mesa. Anímate a probarla esta semana y me cuentas si te ha pasado como a mí, que ya la he hecho tres veces.