Ensalada de pera y queso azul
Hay una cena que se resuelve sola cuando abres la nevera y no hay ganas de cocinar: una ensalada que no parezca un castigo. Esta de pera y queso azul me saca de un apuro en veinte minutos y tiene suficiente empaque para ponerla en la mesa cuando vienen invitados.
Lo que la hace funcionar es el contraste: el dulzor de la pera, la sal del queso y ese fondo ácido del aliño. La pera debe estar madura pero firme, que aguante el corte en cubos sin deshacerse; si está pasada, se convierte en puré al mezclar. El aliño de vinagre balsámico y miel necesita un reposo corto para que la fruta lo absorba, unos quince minutos, ni más ni menos. El queso azul lo incorporo al final, con cuidado, porque si lo remuevo demasiado tiñe todo y se pierde la gracia.
No le tengas miedo al queso azul aunque sea potente: con la pera se equilibra. Prepara esta ensalada y sírvela al momento, que la fruta no espere.
Paso a paso
- 01
Comience lavando y cortando las peras en cubos de 1/2 pulgada.
- 02
En un tazón pequeño, mezcle el vinagre balsámico y la miel. Agregue un poco de aceite de oliva y sazone con sal al gusto.
- 03
En un tazón grande, mezcle las peras con la mezcla de vinagre balsámico y miel. Deje reposar durante 15 minutos.
- 04
Mientras tanto, corte el queso azul en cubos pequeños.
- 05
Agregue el queso azul y las nueces (si se está utilizando) a la ensalada de pera y mezcle suavemente.
- 06
Sirva la ensalada fría y disfrute de su deliciosa combinación de sabores y texturas.
El truco
Elige peras algo firmes para que no se deshagan al mezclarlas. Si el queso azul es muy intenso, suavízalo con un poco de queso crema o ricotta. Añade unas nueces tostadas para dar contraste crujiente y sirve al momento para que la pera no se oxide.
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