Espaguetis a la Crema
Un plato de espaguetis con nata y carne picada resuelve la comida en menos de media hora, y eso, un día de semana, vale su peso en oro. Me gusta porque llena, porque huele a cocina de verdad mientras se hace y porque casi todo está en la despensa.
La diferencia está en la cebolleta: picada muy fina y pochada sin prisa, con el fuego más bien bajo, endulza la salsa y evita que la carne quede seca. Hay que darle su tiempo antes de añadir la carne, y luego dejar que esta coja color de verdad antes de mojar con el vino. Si te precipitas con la nata, la salsa sabe a poco y se queda aguada; por eso la incorporo al final, apenas tres minutos, solo para que ligue. No pide maña, pide orden.
Con eso tienes un entrante que también sirve de plato único. Prueba esta semana y ajusta la sal al final, cuando ya esté todo junto.
Paso a paso
- 01
En primer lugar poner la pasta a hervir en una olla con abundante agua con sal y cuando hierva echar los espaguetis y dejar los minutos que indique el fabricante, y luego escurrir.
- 02
Mientras tanto picar muy fina la cebolleta.
- 03
A continuación poner una sartén al fuego, y echar un poco de aceite añadir la cebolleta, y dejar a fuego medio-bajo que se vaya haciendo todo, cuando esté pochada echar la carne con un poco de sal y pimienta mover y cuando coja color echa el vino, y dejar que se dore.
- 04
Finalmente echar el bote de nata y dejar 3 minutos más al fuego y luego echar un poco de sal.
- 05
Y por último echar los espaguetis y remover 2 minutos más.
- 06
Servir caliente con queso rallado yo le he echo unas peinetas con el queso y he reservado un poco de carne sin poner la nata para ponerlo por encima.
El truco
Para aligerar, sustituye la nata por nata ligera o leche evaporada y añade una cucharadita de maicena para ligar la salsa. Reserva un cazo del agua de cocción: si la salsa espesa demasiado al mezclar, un chorrito la aligera. Sirve el queso rallado al momento para que se funda, y conserva las sobras en nevera máximo 2 días.
Fotos del proceso
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