Flamenquines de pan de molde
Llega la hora de la cena y no hay ganas de complicarse. Tienes prisa, la nevera no está para fiestas y, aun así, no te apetece recurrir al enésimo bocadillo. Los flamenquines de pan de molde resuelven ese hueco: un frito resultón que se monta en un momento y sale bien casi sin querer.
La maña está en aplastar bien el pan antes de enrollar, hasta que pierda volumen y ceda. Si lo dejas gordo, se abre al freír y el queso se escapa. Ve sellando los bordes con un poco de huevo batido y no tengas prisa con el aceite: fuego medio-alto para que el rebozado quede crujiente sin que el interior se quede frío. En unos treinta minutos tienes la bandeja lista, y el papel absorbente hace el resto.
Si nunca los has hecho, empieza por una tanda pequeña y coge el punto al aceite. Con la primera te das cuenta de que el truco era más simple de lo que parecía. ¡Ya verás cómo repites!
Paso a paso
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En primer lugar coger las lonchas de pan de molde poner en el mármol y con un rodillo aplastar muy bien las lonchas de pan de molde
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A continuación poner una loncha de jamón York
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Seguidamente poner otra loncha de queso
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Y por ultimo otra de jamón dulce
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luego liar enrollándolo con cuidado de que no se nos salga el queso y el jamón haciendo forma de flamenquin.
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Ir poniéndolos en una bandeja
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Batir los huevos y pasar por huevo el batido
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A continuación por pan rallado
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Dejar en una bandeja de nuevo
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Finalmente poner una sartén con bastante aceite de oliva al fuego y freír
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Cuando estén doraditos sacar encima de un papel de cocina para quitar el exceso de aceite, servir calientes y con un poco de mahonesa casera o la salsa que más te guste en el enlace tienes mas salsa caseras que te pueden gustar.
El truco
Aplasta bien el pan para que no se abra al enrollar y sella los bordes con un poco de huevo batido. Si el queso es muy graso, usa uno semicurado para que no se escape. Fríe a fuego medio-alto para que el rebozado quede crujiente sin quemarse y escurre sobre papel absorbente; se comen mejor recién hechos.
Fotos del proceso
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