Galletas alegres
Las galletas de naranja con mermelada tienen fama de ser un capricho de obrador, pero en casa salen con una masa sencilla y el horno de siempre. A los niños les atraen por el relleno; a mí, por ese aroma cítrico que llena la cocina mientras se hornean.
La masa pide mano y algo de frescor: la mantequilla debe estar blanda pero no derretida, y conviene trabajarla rápido para que no se pegue. El reposo en frío es obligatorio, media hora justa para que el gluten se relaje y luego se pueda estirar sin que se rompa. Si al cortar las galletas ves que se deforman, vuelve a enfriar la placa unos minutos antes de hornear.
Con una ralladura generosa y un relleno que te guste, quedan tiernas por dentro y doradas por fuera. Anímate a prepararlas un fin de semana y tendrás desayuno y merienda resueltos.
Paso a paso
- 01
En primer lugar mezclar la mantequilla con el azúcar
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A continuación poner la cucharada de zumo de naranja y la ralladura de naranja.
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Ahora tamizada la harina y echar poco a poco
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Amasar la masa con las manos que se integren bien todos los ingredientes y formar una bola.
- 05
Cubrir con papel transparente y guardar durante media hora en la nevera.
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Colocar en el mármol la amasa y poner un poco de harina dejando un grosor de unos 2 o 3 ml
- 07
Estirar la masa con ayuda de un rodillo.
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Cortar las galletas con un corta pastas cuando estén todas hacer los ojos con un molde pequeño yo lo e hecho con una boquilla de una manga pastelera que tenía un poco grande y la boca con un cuchillo fino pero sólo a la mitad de las galletas con los recortes que nos sobran los unimos y hacemos más galletas.
- 09
Precalentar el horno a 180 grados
- 10
Ahora coger una bandeja de horno y poner papel de vegetal
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Poner las galletas separadas y pintar con un huevo batido y espolvorear con un pelín de azúcar
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Introducir a horno la bandeja y dejar durante 8 minutos.
- 13
Cuando estén sacar la bandeja del horno y no tocar (Salen muy blanditas no tocar hasta que se enfríen un poco se endurecen cuando se enfrían.)
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Finalmente untar un poco de mermelada de frambuesa sobre las galletas sin ojos y sin boca, por el lado que no hemos pintado de huevo y azúcar
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Tapar con la galleta que no tiene ojos ni boca.
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fundir el chocolate al baño maria y poner encima de las galletas por encima de los ojos como si fuera el pelo dejar un minuto y espolvorear con unos fideos de chocolate antes de que se enfrié el chocolate
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Dejar que se enfríen del todo el chocolate y ya se podrán comer.
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Si quedéis poner unos lacasitos en la nariz pegados con el chocolate para que queden más graciosas.
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Nota si no os guta la mermelada la podeis rellenar de crema de cacao.
El truco
Si la masa se ablanda al estirarla, devuélvela 10 minutos a la nevera: se corta mejor y las galletas mantienen la forma. Puedes sustituir la mermelada por crema de cacao o dulce de leche, y la ralladura de naranja por limón. Guarda las galletas en lata hermética para que no se ablanden.
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