Croquetas de huevo de codorniz con bechamel

Ingredientes y preparación receta

Ingredientes 

  • 20 huevos de codorniz
  • 2 cebollas
  • 50 ml de vino blanco
  • 375 ml de leche
  • un poco de aceite de oliva para pochar la cebolla
  • 50 gramos de harina
  • 40 gramos de mantequilla
  • unos trozos de queso de lonchas para rellenar las croquetas
  • harina para rebozar las croquetas
  • huevo para rebozar las croquetas
  • pan rallado para rebozar las croquetas
  • aceite de oliva para freír las croquetas

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Preparación croquetas de huevo de codorniz con bechamel

.Cocer los huevos de codorniz con agua y un poco de sal unos 8 minutos, escurrir y dejar enfría, y reservar.

Rehogar la cebolla muy bien picada

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croquetas de huevo de codorniz con bechamel

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a fuego suave con un poco de sal y un poco de aceite de oliva, hasta que comience a dorarse, después subir el fuego y echar con el vino blanco, y dejar que se reduzca y se caramelice un poco, y reservar.

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Poner la mantequilla en el fuego asta que se deshaga añadir la harina, y rehogar agregar la leche a continuación con un poco de sal y mover muy bien con ayuda de unas varillas sin parar de remover hasta obtener una bechamel, espesa ( se hace en un momento)

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croquetas de huevo de codorniz con bechamel

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retirar del fuego y añadir la cebolla caramelizada que teníamos reservada, mezclar y dejar enfriar.

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Pelar los huevos que teníamos reservados, a los que los daremos unos golpescitos para que se separé mejor la cascara, luego cortar lo huevos por la mitad

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croquetas de huevo de codorniz con bechamel

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y rellenar con un trozo de loncha de queso enrollado y colocar encima la otra mitad del huevo

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luego coger un poco de bechamel con las manos y  poner a cada huevo un poco de bechamel alrededor dando un poco de forma con la mano para que la bechamel envuelva al huevo

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croquetas de huevo de codorniz con bechamel

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no importa si no lo tapa del todo, dejarlos unos minutos en la nevera para que cojan cuerpo.
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Luego pasarlo por harina intentando unir muy bien la masa

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croquetas de huevo de codorniz con bechamel

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y pasar por huevo batido

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y por ultimo por pan rallado.

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croquetas de huevo de codorniz con bechamel

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Dejar en la nevera dos o tres horas para que la masa quedé más firmes

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y después freír en abundante aceite bien caliente

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cuando esté fritos dejar escurrir en papel de cocina para quitar el exceso de aceite, servir calientes.
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croquetas de huevo de codorniz con bechamel

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croquetas de huevo de codorniz con bechamel

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Mari Luna

Mari Luna

Ama de casa además de cocinera y bloguera. Me encanta la cocina y disfruto día a día con ella. Aquí os dejo unas pocas de mis recetas de cada día. Trabajo de Cocinera en Restaurantes, actualmente en la Isla de Tenerife. Espero poder solventar vuestras dudas en la cocina.

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