Habitas con jamón ibérico, hoy os traigo una receta tradicional de Granada, es una receta muy fácil, muy barata y muy rica, en casa nos encantan.
Las habas son ricas en hierro y fibra y además una fuente de proteínas y hidratos de carbono.
Ingredientes
- un bote de habitas baby
- 1 o 2 cebolletas tiernas
- 2 cucharadas de vino blanco
- un poco de aceite de oliva
- jamón ibérico a trocitos
- Un huevo, para acompañar
- sal
Preparación Habitas con jamón ibérico
- En primer lugar escurrir las habitas con ayuda de un escorridor
- Seguidamente cortar la cebolleta a trocitos
- Ahora poner una sartén al fuego con un poco de aceite y echar las cebolletas dejar que se doren un poco y luego echar el vino blanco dejar que se evapore el alcohol y la cebolla vuelva a coger color caramelizado
- A continuación echar el jamón y dejar que coja color seguidamente echar las habitas y saltear dos o tres minutos más.
Mientras tanto vamos hacer el huevo poche - En primer lugar poner una olla con agua al fuego para que se caliente
- Mientas tanto coger una taza y la forrar por dentro con papel film que sobresalga por encima de la taza.
- Ahora engrasamos ligeramente el papel film.
- Cascar el huevo en la taza con cuidado, y echarle un poco de sal.
- A continuación con cuidado cerramos el papel film haciendo un paquete que ataremos con hilo de cocina, con cuidado que no quede aire en el interior.
- Seguidamente colocar el paquete en agua caliente hirviendo que tenemos en al fuego suave y dejar durante 4 minutos, y una vez pasado el tiempo cogemos el paquete con cuidado con una cuchara y lo introducimos en una taza de agua muy fría para cortar la cocción.
- Servir las habitas acompañadas de nuestro huevo poche.
- Ya solo queda disfrutar de este rico plato de lujo.
