Pastel de puerro
A veces apetece un entrante que no sea el enésimo plato de embutido, algo que se pueda hacer con lo que hay en la nevera y que guste a todos. Este pastel de puerro resuelve esa papeleta: se prepara en menos de una hora y sale de un molde con presencia suficiente para ponerlo en la mesa sin complejos.
La diferencia con otras versiones está en el sofrito. El puerro y la cebolleta tierna necesitan su tiempo, no vale sofreírlos a toda prisa: tienen que quedar bien pochados, dulces, antes de que entre el beicon. Si los sacas antes, el pastel pierde fondo. Y ojo con el líquido: escurre bien la mezcla antes de incorporarla al batido de huevos y nata, o la textura quedará floja. La maizena ayuda a ligar, pero no hace milagros con un sofrito aguado. Aun así, pide más paciencia que maña.
Si nunca has hecho un pastel salado, este es un buen punto de partida: perdona bastante y se conserva bien. Anímate y verás que el horno hace casi todo el trabajo.
Paso a paso
- 01
En primer lugar quitar la primera capa al puerro y dejar solo lo más blanquito luego lavar muy bien el puerro luego y pelar la cebolleta y cortar todos a trocitos pequeños
- 02
A continuación poner una sartén al fuego con un poco de aceite de oliva y sofreír
- 03
Dejar hasta que esté pochado, y entonces añadir el beicon troceado y dar unas vueltas para que se haga todo y se mezclen los sabores.
- 04
Mientras tanto en un bol batir los huevos con la nata, añadir la maizena y el queso y seguir batiendo hasta que ligue todo muy bien.
- 05
Finalmente añadir el sofrito del puerro, la cebolleta tierna y el jamón y salpimentar al gusto.
- 06
Echar en un molde desmontable y meter al horno 180 grados precalentado durante unos 30 0 35 minutos, hasta que la superficie esté dorada y haya cuajada.
- 07
Ya solo queda degustar este rico pastel de puerros.
El truco
Sustituye el beicon por taquitos de pavo ahumado si quieres una versión más ligera, y escurre bien el sofrito antes de mezclarlo para que el pastel cuaje firme. Deja reposar 10 minutos fuera del horno antes de desmoldar y sirve tibio; conserva hasta 3 días en nevera y recalienta en horno suave, no en microondas, para mantener la textura.
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