Hay patatas que saben a domingo de toda la vida. Estas, en cambio, tienen algo de aperitivo de bar bueno: el borde crujiente, el interior tierno y ese aroma a pimentón que se te queda en la cocina. Me gusta hacerlas cuando hay gente en casa y picamos de pie, sin ceremonia.

El horno a 180 grados durante unos cincuenta minutos es la parte que pide paciencia, no maña. Lo importante es el secado previo: si la patata va húmeda a la bandeja, se cuece y no dora. Y no las apiñes, deja aire entre los gajos. El pimentón de la Vera con tomillo y orégano da el punto justo si no te pasas con la cantidad.

Ánimo, que con un bol grande para mezclar y una bandeja tienes casi todo hecho. Prepara un ali-oli casero y ponlas en el centro de la mesa hoy mismo.

Paso a paso

01
En primer lugar precalentar el horno a 180 grados
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Ahora lavar las patatas y escurrir porque las vamos a comer con la piel
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A continuación cortar las patatas a gajos para ello primero cortamos por la mitad y luego estas misma mitad en tres veces más y echar un poco de sal a las patatas y mover
04
Poner las especies en un bol grande y mezclar
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Seguidamente echar las patatas y mezclar muy bien con las especias
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Coger una bandeja de horno y forrar con papel vegetal echar encima las patatas y repartir bien por toda la bandeja rociar con aceite de oliva por encima de las patatas
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Meter en el horno unos 30 o 35 minutos hasta que estén tiernas
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Luego poner a 250 grados y dejar 3 o 4 minutos más para que se doren un poquito más.
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Finalmente sacar del horno y servir acompañadas de un poco de mahonesa casera o Ali-oli casero pinchar en el enlace de arriba para ver como se hace.

El truco

Para que queden crujientes, seca bien las patatas tras lavarlas y no las amontones en la bandeja. Si quieres aligerar, usa solo un chorrito de aceite en spray y añade el ali-oli aparte. Puedes sustituir el ajo y la cebolla en polvo por especias como romero o comino, y conservarlas hasta 2 días en nevera; recaliéntalas en horno para recuperar textura.