Ensalada de pimientos con huevo duro
La ensalada de pimientos con huevo duro tiene fama de sosa, y no le falta razón cuando se hace con prisa. Yo la he comido tantas veces sin gracia que casi la había tachado de mi lista. Hasta que entendí que el problema no era el plato, sino cómo lo trataba.
El brillo del aceite sobre las tiras de piquillo es la primera señal de que esto va bien. Los pimientos necesitan escurrirse de verdad y secarse un poco antes de aliñarlos, porque el agua que sueltan aguada cualquier vinagreta. El huevo, con diez minutos justos desde que rompe el hervor, queda con la yema cremosa pero firme. Si te pasas, la textura se vuelve gomosa y el plato pierde. El orégano, un pellizco al final, cambia el conjunto sin taparlo.
Con esto tienes una ensalada lista en lo que cuece el huevo, sin complicaciones y con sabor real. Anímate a hacerla esta semana: ganas un plato fresco y aprovechas esa lata de piquillos que tienes olvidada en la despensa.
Paso a paso
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En primer lugar poner en un cazo en el fuego poner los huevos y llenar con agua que cubra los huevos, echar un poco de sal, cuando el agua empiece a hervir dejar 10 minutos
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Al pasar los 10 minutos retirar del fuego y enfriar con agua fría directamente del grifo, de esta manera costara menos pelarlos
- 03
Pelar los huevos y reservar
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Seguidamente cortar los pimientos de piquillo en tiras
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A continuación coger un plato y distribuir los pimientos de piquillo en el mismo.
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Cortar el huevo duro al gusto e ir poniendo por encima
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Finalmente aliñar con un poco de sal, orégano y aceite de oliva virgen y un poco de vinagre
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NOTA si tienes tiempo puede hacer tu misma los pimientos rojo asados
El truco
Escurre bien los pimientos de piquillo y sécalos un poco con papel para que el aliño no se aguade. Si los asas tú, ásalos enteros, tapa con un paño 10 minutos y pela: concentran más sabor. Añade el vinagre justo antes de servir y un huevo por comensal para subir la proteína.
Fotos del proceso
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