Pimientos rellenos de tortilla de patatas
Los pimientos rellenos de tortilla tienen fama de apaño resultón, y con razón. Pero cuando el relleno es una tortilla de patatas de verdad, el plato sube de categoría y deja de ser un simple entrante para convertirse en el centro de la mesa.
El pimiento verde pierde el amargor con un golpe de sartén y la tortilla queda jugosa si la patata se ha pochado despacio, sin coger color. Ahí está la paciencia: freír a fuego suave, escurrir bien y dejar que el huevo cuaje lo justo antes de rellenar. Si apuras el fuego, la tortilla se seca y el conjunto se vuelve pesado.
Con cuarenta y cinco minutos y una sartén apañada tienes un entrante que se come caliente y aguanta bien de un día para otro. Anímate a probarlo, que el resultado compensa el rato de cocina.
Paso a paso
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En primer lugar pelar y cortar las patatas poner un poco de sal y freír con el aceite suave para que salgan tienes sin color
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A continuación cortar la cebolla a trocitos, con un poco de aceite en una sartén
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Echar la cebolla y poner un poco de sal y ponchar a fuego suave hasta que este echa
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Ahora cortar los pimientos a rodajas gruesa y vaciar todo el interior salpimentar, reservar
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Seguidamente batir los huevos en un bol echar un poco de sal y añadir la cebolla y las patatas ya fritas
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(No debe quedar con mucho huevo para que para que no se pierda a la hora de freír)
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A continuación cogemos una sartén y ponemos un poco de aceite marcamos el pimiento alrededor
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¡Cuando estén lo ponemos planos y los vamos rellenando con el preparado de la tortilla
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Dejamos por un lado 2 o tres minutos y les damos la vuelta otros 2 o tres minutos para que se terminen de hacer.
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Finalmente ya tenemos listo para degustar se puede comer frío o caliente , así que es un buen entrante por sí tienes invitados ya que podrás prepararlo con antelación.
El truco
Escurre bien las patatas y la cebolla antes de mezclarlas con el huevo para que la tortilla cuaje y no se desmonte al rellenar. Si los pimientos son grandes, blanquéalos 2 minutos y sécalos para que queden más tiernos. Puedes prepararlos con antelación y recalentarlos en sartén, no en microondas, para mantener la textura.
Fotos del proceso
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