Pincho cojonudo
Un picoteo que se resuelve en un bocado y sabe a barra de bar bien hecho: pan crujiente, chorizo picante y huevo con yema líquida. Cuando apetece algo así, no hay tapa que lo supere.
La diferencia está en el orden y el punto. El pan tostado en la sartén con un hilo de aceite aguanta el chorizo sin ablandarse, y eso marca el resultado. Los pimientos de Padrón, enteros y a fuego vivo, no sueltan agua y conservan su textura. Los huevos de codorniz se hacen en un suspiro; si te despistas, la yema se cuaja y pierdes lo mejor. Con uno de gallina pequeño también sale, pero ojo con el punto.
No tiene misterio: en un cuarto de hora tienes el pincho listo. Cocínalo y sírvelo al momento, que el pan no espera. ¡Vale la pena!
Paso a paso
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En primer lugar, poner una sartén al fuego con un poco de aceite y marcar las rodajas de chorizo ibérico
- 02
A continuación freír los pimientos salpimentados
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Seguidamente en el mismo aceite freír los huevos de codorniz
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Mientras tanto poner las rodajas de chorizo ibérico encima de la tostada
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Finalmente, poner los huevos encima del chorizo, echar un poco de sal y a continuación colocar los pimientos fritos
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Y por último ya solo nos queda degustar este rico picho cojonudo.
El truco
Tuesta el pan en la sartén con un hilo de aceite para que no se ablande con el chorizo. Si no tienes huevos de codorniz, usa uno de gallina pequeño y fríelo con la yema líquida. Los pimientos de Padrón, mejor enteros y a fuego vivo para que no suelten agua; sirve el pincho al momento para que el pan conserve su textura.
Fotos del proceso
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