Pincho cojonudo, el origen esté pincho está en los pueblos que limitan entre sí en las fronteras provinciales de la provincia de Burgos y La Rioja.
Una tapa o pincho ideal para los amantes del picante y para tomar en compañía de unos buenos amigos y sobre todo si va acompañado de una cervecita bien fresquita.
Los pimientos de padrón son de pequeñas dimensiones, entre unos 5 y no más de 10 cm, de color verde oliva a verde o amarillento y que tienen como particularidad que algunos ejemplares resultan particularmente picantes.
Ingredientes
- 1 rebanada de un buen pan (el que más os guste)
- 2 huevos de codorniz
- 2 pimientos de padrón
- dos rodajas de chorizo ibérico picante artesano
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Preparación Pincho cojonudo
- En primer lugar, poner una sartén al fuego con un poco de aceite y marcar las rodajas de chorizo ibérico
- A continuación freír los pimientos salpimentados
- Seguidamente en el mismo aceite freír los huevos de codorniz
- Mientras tanto poner las rodajas de chorizo ibérico encima de la tostada
- Finalmente, poner los huevos encima del chorizo, echar un poco de sal y a continuación colocar los pimientos fritos
- Y por último ya solo nos queda degustar este rico picho cojonudo.
2 comentarios en “Pincho cojonudo”
Primero, en cuanto al cojonudo, no se pone con pimientos de Padrón ( corrección es de Padrón No del Padrón, ej. Se dice morcilla de Burgos, no del Burgos)
Se pone con divisa o alegría riojana, de ahí que su origen este en la zona de Burgos y la Rioja
Muchas gracias por tu aclaración