✦ Receta de casa

Pinchos de alcachofas y anchoas

Name: Pinchos de alcachofas y anchoas
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: 1 bote de alcachofa baby; una lata de anchoas en aceite de oliva; aceitunas rellenas; 1 vasito de aceite de oliva; 2 dientes de ajo; 1/2 manojo de perejil fresco

6 ingredientes 6 pasos 15 min 4 raciones Fácil

Un bocado salado y vegetal que resuelve una cena improvisada en un cuarto de hora. Parece un entrante de restaurante, pero se monta con lo que tengo en la despensa sin apenas esfuerzo.

La gracia está en el contraste: la alcachofa baby encurtida aporta acidez y textura firme, y la anchoa se encarga del punto salino. Lo que salva el pincho es escurrirlo todo con paciencia, porque un exceso de líquido arruina el aliño. Yo secaba las alcachofas con papel de cocina y, si las anchoas vienen muy saladas, las aclaro un segundo antes de colocarlas. El aceite de ajo y perejil que preparo aparte es lo que redondea el conjunto, así que conviene triturarlo bien fino y regar con generosidad.

No hay complicación que asuste. En un cuarto de hora tienes el plato listo y el aliño sobrante aguanta en la nevera para otra ocasión. Pruébalo.

Paso a paso

01
Em primer lugar escurrir muy bien el bote de alcachofas baby y de olivas
02
A continuación coger un plato y poner las alcachofas y luego poner alrededor de cada alcachofa una anchoa
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Seguidamente echar un poco de aceite del que llevan las anchoas por encima de cada una y decorar con unas aceitunas
04
Finalmente poner en el vaso de la túrmix 2 dientes de ajos las hojas del perejil bien lavado y escurrido un vasito de aceite de oliva un poco de sal y triturara muy bien con la túrmix
05
Y por último regar con un poco del ajo y perejil que acabamos de hacer
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NOTA el ajo y perejil que nos sobre guardar en la nevera nos puede valer para echar a cualquier pescado marisco a la plancha y para las paellas o fideua.

El truco

Escurre bien las alcachofas y sécalas con papel para que el aliño no las aguade. Si las anchoas son muy saladas, enjuágalas y sécalas antes de montar el pincho. El ajo y perejil sobrante aguanta una semana en la nevera cubierto de aceite; también puedes congelarlo en cubiteras para pescados y arroces.