✦ Receta de casa

Pinchos huevos rellenos

Name: Pinchos huevos rellenos
Total time: 20 min
Yield: 3
Ingredients: 3 huevos; 6 aceitunas; 4 tiras pimiento rojo en conserva; 3 palitos de surimi de cangrejo; Unos trozos de queso fresco; Una cucharada de mahonesa; Hojas de cogollo de Lechuga para decorar

7 ingredientes 7 pasos 20 min 3 raciones Fácil

Un huevo relleno siempre parece de buffet de hotel, de esos que uno no se molesta en hacer en casa. Y sin embargo, en veinte minutos tienes un entrante que se come de un bocado y que arregla una cena improvisada.

La versión que hago lleva surimi y queso fresco, y funciona porque el relleno no se seca. El punto delicado es la cocción: diez minutos justos y luego agua fría para cortar la cocción, o la clara se pega a la cáscara y no hay manera de sacarla limpia. Mejor mezclar la mahonesa poco a poco, porque las yemas ya aportan grasa y pasarse deja un relleno pesado. Las aceitunas y el pimiento los pongo al final, sobre el huevo ya relleno, para que conserven su textura.

Si nunca los has montado, empieza por esta versión sencilla. En cuanto veas lo rápido que salen, los repites.

Paso a paso

01
En primer lugar cocer los huevos con agua unos 10 minutos cuando estén fríos pelar y partir a 3/4
02
Sacar las yemas y poner en un bol
03
Seguidamente Picar el trozo de clara que nos queda y añadir junto con los palitos de cangrejo troceados al bol de las yemas
04
Echar acontinuación los trocitos de queso fresco y la mahonesa, mezclar todos estos ingredientes bien
05
Después Rellenar el huevo con todos los ingredientes que ya hemos mezclado
06
Finalmente decorar con una aceituna y una tira de pimiento rojo.
07
Ya tenemos nuestros huevos listos para degustar

El truco

Para que el relleno quede más cremoso, pasa las yemas por un colador antes de mezclar y añade la mahonesa poco a poco. Si no tienes surimi, sustitúyelo por atún escurrido. Puedes prepararlos con antelación y guardarlos tapados en la nevera hasta 24 horas; añade la aceituna y el pimiento justo antes de servir para que no se ablanden.