Name: Revuelto de verduras con nata al horno
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 cebolla; 1 pimiento rojo; 2 pimiento verde; 1 calabacín pequeño; 2 zanahoria; aceite de oliva; sal; pimienta opcional; 200 ml de nata para cocinar espesa; una cucharada de vino blanco; un poco de queso curado para rallar por encima de las verduras

La nevera a media semana, con medio calabacín, un pimiento que se arruga y dos zanahorias sueltas. Ese es el escenario donde nace este revuelto. No busco nada espectacular, solo una cena caliente que no me obligue a bajar a comprar.

El punto está en pochar las verduras tapadas, a fuego medio, para que suden sin coger color de más. Si las sofríes a lo bruto, se tuestan antes de hacerse y el conjunto pierde jugosidad. Con 45 minutos y paciencia en la sartén, la nata espesa y el chorrito de vino blanco se integran sin cortarse. El queso curado rallado por encima hace el resto en el horno: gratinar a 250 grados hasta que burbujee y coja ese dorado irregular que invita a meter cuchara.

Es una receta agradecida, de las que admiten cambios sin dramas. Si tienes huevo, escálfalo y ponlo al final. Llévala al horno hoy y saca las cazuelas directamente a la mesa.

Paso a paso

01
En primer lugar picar todas las verduras muy picaditas y echar un poco de sal y pimienta si os gusta.
02
A continuación poner en una sartén con un poco de aceite de oliva y sofreír a fuego medio mejor si la tapamos con una tapada la sartén porque así resudaran y se harán mejor.
03
Seguidamente cuando estén bien pochadas, echar la nata y la cucharada de vino blanco y dejar cocinar unos 2 0 3 minutos más
04
Y ahora poner las verduras revueltas con la nata y el vino en dos cazuelas de barros pequeñas, o en una más grande en un recipiente que se pueda meter en el horno.
05
(Yo le he puesto en dos cazuelitas pequeñas) cubrir bien con queso recién rallado por encima, si os gusta podéis poner un huevo encima, (yo el huevo lo he echo en el microondas 30 segundos y se lo he echado encima) bueno seguimos poner las cazuelas en el horno a gratinar a 250 grados hasta que el queso se funda y quede doradito.
06
Y finalmente poner el huevo encima

El truco

Para aligerar, sustituye la nata por nata evaporada o leche evaporada y reduce el queso a 40 g; el gratinado quedará igual de dorado. Pocha las verduras tapadas a fuego medio para que suden sin quemarse. Si añades huevo, escálfalo y ponlo al final para que no se seque en el horno.