Salsa Romesco

Salsa romesco, totalmente casera, especialmente para los calços, aunque tambien válida para carnes y ensaladas con bacalao.

Ingredientes y preparación receta

INGREDIENTES

  • 4 tomates maduros
  • 1/2 cabeza de ajos
  • 1 cebolla
  • 100 gramos de almendras tostadas
  • 100 gramos de avellanas tostadas
  • 2 añoras
  • 1 rebanada pequeña de pan tostado
  • 200 gramos de aceite de oliva
  • 75 gramos de vinagre de jerez
  • pimentón rojo dulce
  • sal.

PREPARACIÓN SALSA ROMESCO

  1. Poner las ñoras en remojo desde la noche anterior. Una vez bien remojadas, les sacar las pepitas y reservamos la piel con la carne.
  2. Precalentamos el horno a 200 grados
  3. Poner los tomates, pimientos, ajos y la cebolla en una bandeja en el horno tal cual
  4. Los tomates estarán listos con unos 15 o 20 minutos. todo lo demás tardará un poco más.
  5. Cuando este, pelar los pimentos, ajos, la cebolla y los tomates
  6. Poner todo en el vaso de la batidora. Pelar las almendras , las avellanas y las poner junto con el pan tostado, la carne de las ñoras, el aceite, el vinagre, y batir muy bien.
  7. Añadir media cucharadita de pimentón dulce .
  8. . Batir de nuevo.

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Mari Luna

Mari Luna

Cocinera por pasión y amor a la buena comida y la cocina. Apasionada de la buena comida y el buen hacer de una cocinera. Amo mi profesión y trabajo con gran interés y amor al buen hacer. Madre y esposa de una gran familia.

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