Frutas con Crema de Vainilla
Una copa de fruta con crema fría resuelve la sobremesa de cualquier comida de domingo. Recuerdo el ruido de la cuchara raspando el fondo del vaso, buscando el último trozo de plátano empapado. Es un postre sencillo que devuelve la calma a la mesa.
La textura sedosa llega cuando la maizena pierde el miedo al fuego: disuélvela siempre en la leche fría antes de acercarla al cazo y remueve con varillas sin parar. El punto exacto es el primer hervor, cuando la mezcla cubre la cuchara y deja un rastro limpio. Si te pasas, tendrás una pasta; si te quedas corto, un charco dulce. Aquí la paciencia manda: dos horas de nevera no son un capricho, son lo que separa una crema tibia de un postre que cruje al primer bocado.
Elige la fruta que tengas a mano, sin más complicación. Cuesta poco y alegra mucho, así que prepara la tuya esta misma tarde.
Paso a paso
- 01
Preparando la crema: En un cazo, mezcla el azúcar y las ramas de canela. Disuelve la maizena en la leche evaporada y añade a la mezcla. Cocina a fuego suave, removiendo constantemente hasta que la mezcla hierva y espese ligeramente.
- 02
Enfriando la crema: Retira las ramas de canela y agrega el extracto de vainilla. Deja que la crema se enfríe a temperatura ambiente y luego métela en la nevera durante al menos dos horas, hasta que esté bien fría.
- 03
Preparando las frutas: Corta las frutas frescas en trozos y colócalas en un bol, reservas.
- 04
Sirviendo: Vierte la crema de vainilla en una copa y sobre la crema pon las frutas y ¡listo!
El truco
Para una crema más ligera, usa leche evaporada desnatada y endulza con 2 cucharadas de miel en vez de azúcar. Añade la maizena disuelta en frío para evitar grumos y remueve con varillas. Si usas plátano o manzana, rocía con limón para que no se oxiden; conserva la crema tapada en la nevera hasta 3 días.
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