Migas Andaluzas

Ingredientes y preparación receta

Las migas, migas ruleras o migas de pastor son una preparación culinaria que ha venido siendo habitual de las gentes que se dedican a la trashumancia española, es elaborado principalmente con pedazos de la miga de pan tostado acompañadas de carnes y verduras picadas. Wikipedia

Ingredientes para las Migas

  • un pan de palles duro duro (vale cualquier pan)
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 6 0 7 dientes de ajos
  • 8 0 10 lonchas de beicón
  • 2  0 3 chorizo o un poco de chistorra
  • 6 0 7 cucharadas de harina
  • agua
  • unos pimientos verdes

Preparación de las Migas

  1. Partir el pan a trocitos pequeño y poner en remojo 2 0 3 horas con un poco de agua que el pan quede húmedo pero no chorreando pues si no luego cuesta más rato hacer las migas.
  2. Mover dos o tres veces mientras las tenemos en remojo para que se ablanden bien.

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  1. En un sartén con aceite freír los ajos y reservar

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  1. luego en el mismo aceite freír el beicón cortado a trocitos y cuando coja un poco de color echar el chorizo o chistorra a rodajas y los pimientos y dejar asta que estén

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  1. luego escurrir el aceite y reservar el beicón la chistorra y los pimientos.
  2. En el aceite que hemos frito todo echar la harina y remover muy bien durante un rato

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  1. luego echar el pan y remover muy bien

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  1. Seguir así hasta que estén las migas que puedo ser un buen rato unos 50 o 60 minutos sin para, asta que estén bien sueltas, luego echar el beicon y el chorizo o la chistorra frita y remover unos 10 minutos más. Los ajos dejar los sin echar por si alguien no les gusta, (No dejéis de mover las que si no se pueden pegar).

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  1. Cuando estén acompañar con los pimientos por encima.

.NOTA  Están muy buenas si las acompañáis de melón partido a trocitos y con sardinas.

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Deliciosas Migas, una forma rápida y fácil de aprovechar ese pan duro que se nos va quedando durante la semana. Muy buenas y apetitosas, algo diferente para comer.

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Mari Luna

Mari Luna

Ama de casa además de cocinera y bloguera. Me encanta la cocina y disfruto día a día con ella. Aquí os dejo unas pocas de mis recetas de cada día. Trabajo de Cocinera en Restaurantes, actualmente en la Isla de Tenerife. Espero poder solventar vuestras dudas en la cocina.

2 comentarios en “Migas Andaluzas”

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