Migas Andaluzas

Deliciosas Migas, una forma rápida y fácil de aprovechar ese pan duro que se nos va quedando durante la semana. Muy buenas y apetitosas, algo diferente para comer.

Ingredientes y preparación receta

Las migas, migas ruleras o migas de pastor son una preparación culinaria que ha venido siendo habitual de las gentes que se dedican a la trashumancia española, es elaborado principalmente con pedazos de la miga de pan tostado acompañadas de carnes y verduras picadas. Wikipedia

Ingredientes para las Migas

  • un pan de palles duro duro (vale cualquier pan)
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • 6 0 7 dientes de ajos
  • 8 0 10 lonchas de beicón
  • 2  0 3 chorizo o un poco de chistorra
  • 6 0 7 cucharadas de harina
  • agua
  • unos pimientos verdes

Preparación de las Migas

  1. Partir el pan a trocitos pequeño y poner en remojo 2 0 3 horas con un poco de agua que el pan quede húmedo pero no chorreando pues si no luego cuesta más rato hacer las migas.
  2. Mover dos o tres veces mientras las tenemos en remojo para que se ablanden bien.

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  1. En un sartén con aceite freír los ajos y reservar

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  1. luego en el mismo aceite freír el beicón cortado a trocitos y cuando coja un poco de color echar el chorizo o chistorra a rodajas y los pimientos y dejar asta que estén

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  1. luego escurrir el aceite y reservar el beicón la chistorra y los pimientos.
  2. En el aceite que hemos frito todo echar la harina y remover muy bien durante un rato

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  1. luego echar el pan y remover muy bien

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  1. Seguir así hasta que estén las migas que puedo ser un buen rato unos 50 o 60 minutos sin para, asta que estén bien sueltas, luego echar el beicon y el chorizo o la chistorra frita y remover unos 10 minutos más. Los ajos dejar los sin echar por si alguien no les gusta, (No dejéis de mover las que si no se pueden pegar).

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  1. Cuando estén acompañar con los pimientos por encima.

.NOTA  Están muy buenas si las acompañáis de melón partido a trocitos y con sardinas.

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Mari Luna

Mari Luna

Cocinera por pasión y amor a la buena comida y la cocina. Apasionada de la buena comida y el buen hacer de una cocinera. Amo mi profesión y trabajo con gran interés y amor al buen hacer. Madre y esposa de una gran familia.

2 comentarios en “Migas Andaluzas”

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