Mousse de yema

Ingredientes y preparación receta

Mousse de yema, con azúcar quemada por encima riquísimo ya no puedes tener escusa para no hacer esté rico postre.

Ingredientes

  • 9 yemas de huevo
  • 220 gramos de azúcar
  • 125 ml de agua
  • 24 gramos de harina de maizena
  • 250 ml de leche
  • 3 claras de huevo y (30 gramos de azúcar para la claras y una pizca de sal)
  • 250 ml  de nata para montar 35 por ciento materia grasa y muy fría (30 gramos de azúcar glasé, para la nata montada)
  • azúcar para decorar y quemar con el soplete

Preparación Mousse de yema

  1. En primer lugar vamos hacer un almíbar algo espeso con el agua y el azúcar a fuego lento.
  2. En segundo lugar cuando esté listo retirar del fuego y dejar reposar un minuto.
  3. Y entonces añadir las yemas y mezclar con el almíbar.
  4. A continuación veremos como espesa la mezcla y se va volviendo brillante gracias a que las yemas se han cuajado.
  5. Y ahora extender la mezcla de las yemas en un plato y dejar enfriar.
  6. Mientras tanto disolver la maizena con un poco de leche fría
  7. Seguidamente poner la otra leche al fuego en una olla y cuando empiece a hervir echar la maizena disuelta hasta que espese, y luego unirlo a las  yema y batir.
  8. Después montar la nata bien fría en un recipiente también frío con la azúcar glasé
  9. Y luego montar las claras con una pizca de sal y la azúcar, por separado.
  10. Finalmente mezclar la  yema con la nata y el merengue con movimientos envolventes hasta que esté todo bien integrado
  11. Y por último meter en la nevera un par de horas antes de servir. (También se puede meter en congelador si queremos una mousse semi helada.)
  12. A la hora de servir echar un poco de azúcar por encima y quemar con un soplete, y decodar con unas fresas por encima
Mousse de yema queda riquísimo. Otro postre que no puedes dejar de preparar, sorprende a tus familiares solo tienes que seguir el paso a paso.

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Mari Luna

Mari Luna

Ama de casa además de cocinera y bloguera. Me encanta la cocina y disfruto día a día con ella. Aquí os dejo unas pocas de mis recetas de cada día. Trabajo de Cocinera en Restaurantes, actualmente en la Isla de Tenerife. Espero poder solventar vuestras dudas en la cocina.

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