Ingredientes y preparación receta

Panellets, de piñones, almendras, coco, chocolate y café, para todos los gustos, irresistibles.

Ingredientes

  • 500 gramos de almendra molida
  • 350 gramos azúcar
  • 2 yemas de huevo
  • ralladura de 1 limón y 1 naranja
  • 160 gramos de patata o boniato asado o cocido pelados y sin piel( yo hoy los hice de boniato a mi me gustan más)
  • huevo batido para que se peguen las almendras y los piñones en los panellets
  • yemas para pintar los panellets antes de meter al horno

Ingredientes para decorar

  • unos piñones
  • unas almendras a trocitos
  • coco rallado
  • un poco de café instantáneo para los de café
  • un poco de cacao en polvo para los de chocolate
  • guindas para adornar
  • colorante
  • 2 tabletas de chocolate para fundir y echar por encima a las panellets de chocolate

Preparación Panellets

Poner la patata o boniato al horno

Poner la patata o boniato al horno

Mientras tanto vamos aromatizar la azúcar mezclando la ralladura de limón y de naranja con el azúcar y dejamos un rato mientras se hacen los boniatos y reservar

Aromatizar la azúcar mezclando la con la ralladura de limón y de naranja

Cuando los boniatos estén tiernos pelar y chafar con un tenedor luego dejar que se enfríen, y mezclar con las yemas.

chafar con un tenedor y dejar que se enfríen, y mezclar con las yemas.

Y ahora vamos a mezclar la almendra molida con la azúcar aromatizada que tenemos reservada, la ralladura de limón y naranja, y las yemas con el boniato, hasta conseguir una masa homogénea, y quedéis podéis usar unos guantes y mezclar con las manos os costará menos.
Mezclar la almendra molida con la azúcar

Dejar la masa en un bol tapado durante 24 horas en la nevera.

Dejar la masa en un bol tapado durante 24 horas

Al día siguiente formar los panellets.

Separar la masa en cuatro partes, una será para los de piñones otro para los de almendras y otra para los de coco y otra para los de chocolate.

Los de piñones hacer bolas pasarlas por huevo batido y luego por los piñones ir poniéndolos en la bandeja de horno forrada en papel vegetal

Los de piñones

 

panellets piñones

Los de almendra hacer bolas y pasar por huevo batido y luego por almendra partida a trocitos mezclada con un poco de azúcar y ir poniéndolo en la bandeja del horno

almendra,

Luego ponerle una almendra en medio de cada uno

(A estos cuando estaban echo le puse un poco de chocolate fundido encima de almendra y una  bolita de chocolate blanco.)

panellets almendra

Los de coco coger un poco de masa y luego hay que pesar la masa y echar la mitad de lo que pese la masa, de coco rallado

masa de coco

Mezclar de nuevo bien masa yo luego está masa la he vuelto a dividir en dos y en una he echado un poco de colorante

he cogido un poco de masa y la he teñido con colorante

Dar forma redonda y poner una guinda en medio.

panellet de coco

 

panellet coco sin colorante

Los de chocolate coger la masa y echar un poco de cacao en polvo encima de la masa

echar cacao a la masa

Mezcla muy bien y hacer formas alargada, ir poniéndolos en la bandeja del horno

Los de chocolate cuando esté hechos, fundiremos el chocolate al baño maría y lo bañaremos en el  chocolates, y antes de que se enfrié el chocolate echar por encima con unos fideos de colores.

panellet chocolate

Los de café coger un poco de masa y echar un poco de café instantáneo y mezclar, hacer los panellets en forma de croqueta y echar un poco de azúcar glasés por encima, poner un lacasito de colores encima, estos hoy no los he echo los pondré el próximo día.
Cuando estén todos pintar la superficie de los panellets con yema de huevo

panellets variados

Echar un poco de azúcar por encima a todos los Panellets

panellets variados 2

Finalmente introducir en el horno precalentado a 200 grados durante 10 o 12 minutos, hasta que esté doraditos, ir vigilando.

Dejar enfriar en la rejilla del horno, pero sacar con mucho cuidado con una espátula, porque hasta que no se enfrían están muy tiernos y se pueden romper.

panellets piñones

panellets chocolate

Panellets de coco

Panellets típico dulce de Cataluña, Valencia y Baleares, preparado para consumirlo el día 1 de noviembre, festividad de Todos los Santos, castañada

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Mari Luna

Mari Luna

Ama de casa además de cocinera y bloguera. Me encanta la cocina y disfruto día a día con ella. Aquí os dejo unas pocas de mis recetas de cada día. Trabajo de Cocinera en Restaurantes, actualmente en la Isla de Tenerife. Espero poder solventar vuestras dudas en la cocina.

6 comentarios en “Panellets”

    1. JEJEJEJE…la próxima vez que vaya a Murcia te llevó….muchas gracias Copia ….!!!!..la verdad que los hice para una fiesta y fueron todo un excito…un beso..

    1. Hola Gema…!!!…están muy rico prueba los y luego me cuentas…esos dulces son muy típico de Cataluña ahora para las fiestas de los santos pero son carisimos pueden valen a 30 euros el kilo o a 1 euro 20 céntimos, cada uno asín que merece la pena hacerlos…un beso guapa…

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