Petit suisse con leche condensada
Te apetece un postre fresquito que se haga en un momento y no te obligue a encender el horno. Con fresas de temporada y esa textura suave del petit suisse casero, tienes la merienda resuelta sin complicarte. Es de esos postres que se preparan casi sin darte cuenta y luego se agradecen en la nevera.
La diferencia está en controlar el cuajo: si la mezcla hierve, la cuajada se corta y el postre queda con grumos. Yo la disuelvo siempre en un poco de nata fría y la incorporo al final, con el fuego bajo y removiendo sin parar. En tres o cinco minutos espesa lo justo; apartas en cuanto lo notes, porque sigue cuajando fuera del fuego. No hace falta paciencia infinita, pero sí estar pendiente.
Deja que temple mientras preparas los vasos y llévalo a la nevera un par de horas. Te va a sorprender lo bien que se mantiene y lo fácil que es repetir. ¡Pruébalo con las fresas bien maduras y me cuentas!
Paso a paso
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En primer lugar lava bien las fresas, quitas el tallo y las cortar en trocitos.
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disolver la cuajada con un peinado de nata y reservar
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A continuación poner en una olla a fuego bajo la nata que nos queda, los quesos y la leche condensada, ir removiendo para que el queso se deshaga y quede todo bien integrado, añadir ahora la cuajada disuelta en nata reservada y deja que se cocine durante unos 3 o 5 minutos fuego bajo
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Apartar del fuego echar las fresas y con una batidora triturar
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Dejar que se atempere un poco mientras preparas los vasos
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Finalmente rellenar los vasos dejar que se enfrié a temperatura ambiente y luego meter en la nevera durante unas tres o cuatro horas.
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Servir bien frío
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Decorar con nata montada y unas fresas al momento de servir
El truco
Para que cuaje bien, disuelve la cuajada en la nata fría y no dejes que la mezcla hierva; retira del fuego justo al espesar. Si quieres un postre más ligero, sustituye el mascarpone por queso fresco batido y reduce la leche condensada a 3 cucharadas. Conserva en la nevera tapado hasta 3 días.
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