Salmón a la crema de naranja

El salmón a la plancha se me antoja a menudo, pero la salsa es lo que me frena: siempre acabo en el mismo limón de siempre. Con una naranja y un puerro se resuelve una crema que cambia el plato sin complicarlo. Media hora y dos cacharros bastan para tenerlo listo.

La nata espesa y el zumo reducido forman una salsa que se pega al pescado si no se controla el fuego. Sofríe el puerro despacio, sin prisa, y deja que el zumo pierda agua antes de añadir la nata; si lo haces al revés, la salsa queda aguada y el sabor se diluye. La maizena diluida en nata fría evita los grumos que aparecen cuando se espolvorea directamente. El salmón, en la plancha bien caliente, solo necesita un par de minutos por lado para quedar jugoso dentro.

Tenlo en el plato con la salsa por encima y un poco de orégano seco. Anímate: el pescado se hace solo y la salsa perdona más de lo que parece.