Ingredientes

• 1 berenjena
• 1 pimiento rojo
• 2 pimientos verdes
• 3 puerros
• 2 o 3 Tomates rojos
• 4 o  5  lonchas de queso
• sal
• pimienta
• aceite de oliva
• dos dedo de un vasito de coñac
• 4 patatas
• un poco de mozzarella para gratinar

Preparación Verduras con coñac y queso con base de patatas

1. Echar un buen chorreón de aceite en una sartén grande y echar las verduras todas muy bien partidas a trozos pequeños y salpimentadas
2. Cuando estén un poco rehogadas echar el coñac y dejar que se acaben de hacer
3. Cuando esté echar el queso a trozos y dejar 1 minuto que el queso se funda, retirar del fuego y reservar
4. Partir los tomates y salpimentar y rehogar con un poco de aceite, reservar
5. Partir las patatas en rodajas muy finitas echar un poco de sal y freír en aceite de oliva, cuando estén escurrir bien de aceite
6. Poner una capa de patatas en el fondo de una cazuela y echar encima las verduras que hemos rehogado con el coñac y el queso, echar el tomate reservado anteriormente
7. Añadir un poco de mozzarella y gratinar hasta que este fundida.