Mini Magdalenas de yogur con arándanos, aquí os dejo está receta especialmente para personas que como yo tengan diabetes porque también tenemos derecho a comer por los ojos, además están buenísimas. y si sigues el paso a paso veras que fácil que son de hacer.
Ingredientes para 18 mini magdalenas
- 44 gramos de Huevo de gallina entero crudo sin cascara (1 huevo)
- 100 gramos de yogur desnatado o semi
- 75 gramos de harina de repostería
- media cucharadita de café de levadura en polvo
- 25 gramos de sucralosa
- 30 gramos de aceite de oliva suave
- 25 gramos de arándanos deshidratados
- unas gotas de colorante rojo
- una gota de esencia de vainilla
Preparación Mini Magdalenas de yogur con arándanos
En primer lugar poner los arándanos deshidratados troceados en un bol con un poco de agua yo le he echado unas gotas de colorante rojo para que cojan más color, y dejar de 5 o 6 horas dentro de la nevera.
A continuación poner en un bol el huevo, el aceite, la vainilla, y la sucralosa y mezclar
Y luego añadir la harina, y la levadura tamizada y mezclar de nuevo.
Seguidamente cuando esté bien mezclado añadir los trocitos de arándanos bien escurridos dejando unos pocos para luego decorar y remover con mucho cuidado.
Y ahora rellenar los moldes de magdalenas hasta la tercera, si los moldes son de papel meter dentro de uno de silicona para que no se abran cuando estén en el horno
También se pueden poner la masa dentro de los de silicona directamente sin usar moldes de papel, pero os aconsejo untarlos con un poco con aceite de oliva con ayuda de una brocha para que luego salga mejor del molde, eso lo dejo a vuestro gusto.
Finalmente cuando estén llenos echar unos trozos de arándanos por encima de la masa.
Y por último meter en el horno precalentado a 180 grados durante unos 10 minutos según horno, comprobar si están hechas pinchado con un palillo, si sale limpio es señal de que ya están hechos.
Y ya solo queda sacar del horno, y dejarlas enfriar antes de comer.
NOTA cada magdalena pesa unos 17 gramos, está es una receta apta para personas con diabetes
