Panettones, un dulce Navideño que no puede faltar en casa además es super fácil de hacer y queda de lujo.

Ingredientes para la masa madre

• 125 gramos de harina fuerza
• 85 ml de agua tibia
• 10 gramos de levadura fresca

Ingredientes para Panettones

• 300 gramos de harina de repostería tamizada
• 100 gramos de azúcar
• una pizca de sal
• 2 yemas de huevo y una clara
• 80 gramos de mantequilla a punto pomada
• 85 ml de leche tibia
• 1 5 gramos de levadura fresca
• 1 cucharada de azúcar avainillada
• una puntita de una cucharadita de vainilla en polvo
• 25 ml de agua de azahar
• ralladura de una naranja
• unas nueces
• unas frutas confitadas variadas cortadas a trozos pequeños
• un poco de mermelada para pintar los Panettones
• un poco de aceite de oliva para pintar el papel vegetal

Preparación de la masa madre Panettones

En primer lugar deshacer la levadura con el agua tibia

A continuación añadir la harina

Amasar y hacer una bola, poner la bola en un bol con agua caliente, veréis que la bola se hundirá

Pero en cuando frote ya estará lista, tarda unos 5 minutos, reservar.

Preparación del Panettone

En primer lugar deshacer la levadura con el agua templada y el azúcar, cuando esté deshecho echar la mantequilla.

A continuación poner la azúcar con la ralladura de naranja y el agua de azahar y mezclar

Seguidamente coger un cuenco grande y poner la harina en un bol mezclada con la sal, echar las yemas, la clara, la vainilla en polvo,  la levadura disuelta con la leche y la mantequilla, la ralladura de naranja con el azúcar y el agua de azahar y por último la masa madre reservada y mezclar y luego amasar

Y cuando esté bien amasado volver a hacer una bola

Y dejar en el horno precalentado  a 50 grados pero apagado Hasta que doble su tamaño, 1 o 2 horas.

Seguidamente cuando esté estirar la masa echar las nueces y la fruta confitada a trozos y mezclar y volver hacer una bola

A continuación coger un molde alto y ponerlo en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, forrar el aro con papel vegetal pintado con aceite de oliva debe quedar bastante más alto que el molde

(Ver en la foto, a mi me han salido 4 panettones como esté.)

Ahora introducir un poco de masa dentro de los moldes

Y tapar con un paño que no sea de rizo, y dejar reposar en el horno precalentado a 50 grados pero apagado hasta que doble su volumen, 1 o 2 horas.

Finalmente sacar y poner el horno a 180 grados

Y por último meterlo cuando llegué a la temperatura, en la parte más bien baja y dejar unos 20 minutos, según horno si vemos que coge mucho color tapar con un papel de aluminio los panettones.

Y a solo queda que cuando esté lo dejéis enfría un poco antes de desmoldar, y pintar con un poco de mermelada por encima.

NOTA también podéis hacerlo con gotas de chocolate.