Habichuelas esparragadas con huevo frito, una receta de mi madre, llenará tu mesa de sabor y alegría. Es un guiso casero tradicional típico de Andalucía España. La calidad de las habichuelas en los meses estivales, unida a sus ingredientes, hace que resulte un plato muy agradable.
Ingredientes
300 gramos de judías verdes tiernas
un poco de aceite de oliva
1 diente de ajo
3 o 4 ñoras
500 ml Caldo pollo
una cucharadita Pimentón de la vera
Un puñado de almendras
2 o 3 rebanadas de pan
Una pizca de colorante
1 huevo persona
sal
Preparación Habichuelas esparragadas con huevo
Lavar, y trocear las judías y ponerlas en una olla cubrir de agua y echar un poco de sal, dejar hasta que estén tiernas
Cuando estén en su punto, escurrir y reservar
Quitar las semillas a las ñoras y hervir con un poco de agua un minuto, escurrir y sacar la pulpa de la ñora reservar.
Poner en una sartén con un poco de aceite de oliva, doran el ajo laminado y reservan,
Freír las rebanadas de pan y reservar.
Freír als almendras
Poner en un bol un vaso de caldo y echar la pulpa de la ñoras el pan frito, el ajo y un pelín de colorante, el pimenton y la almendra, tritura hasta que quede una salsa muy fina
Poner en una cazuela en el fuego añadir la salsa y echar el resto del caldo dejar unos tres minutos a fuego lento
Añadir las habichuelas y dejar dos minutos mas a fuego lento
Servir con un huevo a la plancha encima
Habichuelas esparragadas con huevo
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Habichuelas esparragadas o judías verdes con explosión de huevo, como más te guste. Otra forma de comer verdura con esta fácil receta
Ama de casa además de cocinera y bloguera. Me encanta la cocina y disfruto día a día con ella. Aquí os dejo unas pocas de mis recetas de cada día. Trabajo de Cocinera en Restaurantes, actualmente en la Isla de Tenerife. Espero poder solventar vuestras dudas en la cocina.
Mari Luna
Ama de casa además de cocinera y bloguera. Me encanta la cocina y disfruto día a día con ella. Aquí os dejo unas pocas de mis recetas de cada día. Trabajo de Cocinera en Restaurantes, actualmente en la Isla de Tenerife. Espero poder solventar vuestras dudas en la cocina.
2 comentarios en “Habichuelas esparragadas con huevo o «Judías verdes»”
Carmen Sánchez-Almadén
K rica receta..nunca hice las judias verdes asi, tomo buena nota.
La web con recetas de cocina e Ideas nuevas, fáciles y sencillas. Espero que sea de vuestro agrado y que disfrutéis de mis consejos y de mis recetas, porque todas ellas están echas con mucho cariño, y pensando en vosotros.
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2 comentarios en “Habichuelas esparragadas con huevo o «Judías verdes»”
K rica receta..nunca hice las judias verdes asi, tomo buena nota.
besos
Hola Carmen…!!!!…están muy ricas y es un plato muy completo te gustarán ….un beso…