Habichuelas esparragadas con huevo o “Judías verdes”

Ingredientes y preparación receta

Habichuelas esparragadas con huevo frito, una receta de mi madre, llenará tu mesa de sabor y alegría. Es un guiso casero tradicional típico de Andalucía España. La calidad de las habichuelas en los meses estivales, unida a sus ingredientes, hace que resulte un plato muy agradable.

Ingredientes

  • 300 gramos de judías verdes tiernas
  • un poco de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • 3 o 4  ñoras
  • 500 ml Caldo pollo
  • una cucharadita Pimentón de la vera
  • Un puñado de almendras
  • 2 o 3 rebanadas  de pan
  • Una pizca de colorante
  • 1 huevo persona
  • sal

Preparación Habichuelas esparragadas con huevo

    1. Lavar, y trocear las judías y ponerlas en una olla cubrir de agua y echar un poco de sal, dejar hasta que estén tiernas
    2. Cuando estén en su punto, escurrir y reservar
    3. Quitar las semillas a las ñoras y hervir con un poco de agua un minuto, escurrir y sacar la pulpa de la ñora reservar.
    4. Poner en una sartén con un poco de aceite de oliva, doran el ajo laminado y reservan,
    5. Freír las rebanadas de pan y reservar.
    6. Freír als almendras
  1. Poner en un bol un vaso de caldo y echar la pulpa de la ñoras el pan frito, el ajo y un pelín de colorante, el pimenton y la almendra, tritura hasta que quede una salsa muy fina
  2. Poner en una cazuela en el fuego añadir la salsa y echar el resto del caldo dejar unos tres minutos a fuego lento
  3. Añadir las habichuelas y dejar dos minutos mas a fuego lento
  4. Servir con un huevo a la plancha encima

Habichuelas esparragadas con huevo Habichuelas esparragadas con huevo o "Judías verdes"

 

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Habichuelas esparragadas o judías verdes con explosión de huevo, como más te guste. Otra forma de comer verdura con esta fácil receta

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Mari Luna

Mari Luna

Ama de casa además de cocinera y bloguera. Me encanta la cocina y disfruto día a día con ella. Aquí os dejo unas pocas de mis recetas de cada día. Trabajo de Cocinera en Restaurantes, actualmente en la Isla de Tenerife. Espero poder solventar vuestras dudas en la cocina.

2 comentarios en “Habichuelas esparragadas con huevo o “Judías verdes””

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