Arroz negro

INGREDIENTES ARROZ NEGRO

• arroz
• 1 pastilla de caldo de pescado o pollo
• media cebolla
• un diente de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 sepia troceada
• un puñado de gambas
• un puñado de almejas
• 2 0 3 tomates rallados
• un poco de azafrán
• 2 sobres de tinta de calamar

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PREPARACIÓN ARROZ NEGRO

Quitar la cabeza a las gambas y la piel y hervir las con un poco de agua colar y reservar.

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Picar los ajos muy picaditos y los pimientos y la cebolla muy pequeñito y sofreír, cuando esté el tomate rallado, las gambas, la sepia las almejas, el azafrán y el vino.
Cocinar durante unos dos minutos todo junto y luego añadir la tinta de calamar y un vaso de agua.

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echar el arroz dos puñados por persona, y remover para que coja todo el sabor.

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Echar el agua de haber hervido la cabeza de las gambas, y dejar cocer unos 8 o 10  minutos, a fuego bajo, cuando esté tapar y dejar reposar 2 o 3 minutos.

NOTA Para este arroz la medida es dos vasos de agua por vaso de arroz. Servir con un poco de ali-oli, si os gusta.

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