Coulant, fondant o volcán es un conocido postre de chocolate patentado por el chef Francés Michel Bras en 1981 en su restaurante de Laguiole, en la meseta de l’Aubrac, al suroeste de Francia. Se presenta como pequeño bizcocho de chocolate con el interior fundido. Wikipedia

INGREDIENTES

• 150 gramos de chocolate
• 85 gramos de mantequilla
• 90 gramos de azúcar
• 85 gramos de harina tamizada
• 5 huevos
• cacao en polvo para los  moldes
• mantequilla para engrasar los moldes
• azúcar glasés para echar por encima

PREPARACIÓN COULANT DE CHOCOLATE
.

Fundir la mantequilla al baño maria

y cuando esté echar el  chocolate

dejar templar el chocolate.

Separar las yemas de las claras. Montar las claras a punto de nieve.

Mezclar el azúcar con las yemas asta que las yemas cojan un color blanquecino

cuando esté echar la harina tamizada y mezclar

luego incorporar el chocolate derretido que hemos fundido

y por último mezclar con movimientos envolvente las claras que hemos montado y seguir mezclando con movimientos envolventes.

Engrasamos muy bien los moldes que vamos a usar con mantequilla y espolvorear con un poco de cacao en polvo.

llenar los moldes con la masa, casi asta arriba

y meter los moldes en el congelador 2 horas.
Luego sacar y introducir en el horno precalentado, 190 grados 10 0 12  minutos, según horno ir probando. Sacar y desmoldar con mucho cuidado y  servir de inmediato.

Espolvoreal un con un poco de azúcar glasés por encima, y decorar al gusto.

Nota si no los quedéis hacer todos, dejarlos en el congelador y sacarlos 3 0 4 minutos antes de hacerlos, y ponerlos en el horno ya precalentado.

.