Crema catalana

Ingredientes y preparación receta

La crema catalana es un postre muy típico de la cocina catalana y de la cocina europea en general y que consiste en una crema pastelera con base en yema de huevo que se suele cubrir con una capa de azúcar caramelizado en su superficie para aportar un contraste crujiente. Wikipedia

Ingredientes

  • 1 litro de leche
  • 8 yemas de huevo
  • 2 cucharadas harina de maíz
  • 120 gramos de azúcar
  • una rana de canela
  • la corteza de un limón
  • una pizca de vainilla en polvo
  • 25 gramos de maizena

Preparación Crema catalana

.En primer lugar deshacer la harina de maíz con un poco de leche fría y reservar

Diluir la maicena con la leche

A continuación mezclar las yemas con el azúcar y un poco de leche fría. y reservar

mezckar el azucar con la yema y un poco de leche

Seguidamente poner a calentar la leche que nos queda un una olla al fuego echar la corteza de limón y una la rama de canela, y echar la vainilla en polvo

emulsionando leche limo y canela Crema catalana

Seguidamente cuando esté un poco templada echar la harina de maíz que hemos disuelto con la leche, y la yemas reservadas y mover muy bien con ayuda de una varilla, poner el fuego bajo y sin para de mover dejar hasta que espese sin que llegue a hervir

Finalmente retirar del fuego y quitar la rama de canela y la cascara del limón, repartir en molde de vidrio o barro tapar con papel trasparente procurando que toque la crema para que no salga costra dejar enfriar luego meter en la nevera mínimo 4 horas antes de consumir (los moldes devén de ser de vidrio o de barro para que cuando quememos la azúcar no se nos queme el molde ).

Y por último cuando vallamos a consumir poner una capa de azúcar y quemar con un soplete.

Yo hoy las decore con una fresas y unas frambuesas y arándanos.

.

Crema catalana postre tradicional de cataluña, con una base de crema pastelera y con una costra crujiente a base de azúcar caramelizado, es muy fácil de hacer y queda riquísima.

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Mari Luna

Mari Luna

Ama de casa además de cocinera y bloguera. Me encanta la cocina y disfruto día a día con ella. Aquí os dejo unas pocas de mis recetas de cada día. Trabajo de Cocinera en Restaurantes, actualmente en la Isla de Tenerife. Espero poder solventar vuestras dudas en la cocina.

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