La crema catalana es un postre muy típico de la cocina catalana y de la cocina europea en general y que consiste en una crema pastelera con base en yema de huevo que se suele cubrir con una capa de azúcar caramelizado en su superficie para aportar un contraste crujiente. Wikipedia
INGREDIENTES
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- 1 litro de leche
- 4 yemas de huevo
- 2 cucharadas harina de maíz
- 200 gramos de azúcar
- una rana de canela
- la corteza de un limón
- una pizca de vainilla en polvo
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PREPARACIÓN CREMA CATALANA
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Deshacer la harina de maíz con un poco de leche fría.
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Batir las yemas con el azúcar y un poco de leche fría.
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Poner a calentar la leche que nos queda un una olla, y poner la corteza de limón u la rama de canela, y echar la vainilla.
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Cuando esté un poco caliente echar la harina de maíz que hemos deshecho, y la yemas batiendo muy bien con una varilla, y poner el fuego bajo no debe hervir, hasta que espese.
Quitar la rama de canela y la cascara del limón, y repartir en molde, dejar enfriar y luego meter en la nevera, (los moldes devén de ser de vidrio o de barro para que cuando quememos la azúcar no se nos queme el molde ).
Cuando vallamos a consumir se pone una capa de azúcar y se quemar con una quemador.
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