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INGREDIENTES
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Un buen lomo de bacalao salado y sin espinas
un poco de harina
media taza de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 cebolla
750 gramos de tomates pelados sin semillas
media taza de caldo de verduras
50 gramos de piñones tostados (opcional )
sal y pimienta
un poco de perejil
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PREPARACION
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Desalar el bacalao, para ello poner en agua fría durante unas 24 horas, cambiando el agua al menos tres veces. Dejar en agua hasta que coja el punto de sal para ello lo mejor es probarlo
En el mismo aceite se pocha la cebolla y freír los ajos, cuando estén añadir el tomate en daditos, el caldo de verdura, y los piñones. Salpimentar un poco y mezcla todo muy bien. Cocinar a fuego suave durante unos 15 minutos. Incorporar el bacalao a la sartén y cocina durante cinco minutos más, espolvorear con un poco de perejil y sirve bien caliente.
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