Una típica receta de la toscana siciliana, puro mediterraneo, Bacalao a la siciliana tus comensales seguro que quieren repetir
Mari Luna
INGREDIENTES
- Un buen lomo de bacalao salado y sin espinas
- un poco de harina
- media taza de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 750 gramos de tomates pelados sin semillas
- media taza de caldo de verduras
- 50 gramos de piñones tostados (opcional )
- sal y pimienta
- un poco de perejil
PREPARACION BACALAO A LA SICILIANA
- Desalar el bacalao, para ello poner en agua fría durante unas 24 horas, cambiando el agua al menos tres veces. Dejar en agua hasta que coja el punto de sal para ello lo mejor es probarlo
- Cortar el lomo en trozos, comprobar que no tenga espinas, secar con papel de cocina y pasa por harina.
- Poner el aceite en una sartén grande y cuando este caliente ir dorando los trozos de bacalao por todos lados, sacar en papel absorbente y se reserva.
- En el mismo aceite se pocha la cebolla y freír los ajos, cuando estén añadir el tomate en daditos, el caldo de verdura, y los piñones.
- Salpimentar un poco y mezcla todo muy bien.
- Cocinar a fuego suave durante unos 15 minutos.
- Incorporar el bacalao a la sartén y cocina durante cinco minutos más, espolvorear con un poco de perejil y sirve bien caliente.
