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INGREDIENTES
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1 litro de leche entera
4 claras de huevo
300 gramos de azúcar
1 rama de canela
la cáscara de un limón
canela molida para decorar
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PREPARACION
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Aromatizar la leche. Para ello hervir la leche con 250 gramos de azúcar, y la rama de canela y la piel de limón, bien lavada, calentar hasta que cueza todo junto unos cinco minutos a fuego lento. Deja enfriar, colar, y reserva.
Una vez esté fría la leche, montar las claras con 50 gramos de azúcar, hasta que queden a punto de nieve. Añadir con cuidado el merengue a la leche ya enfriada, mezclado con unas varillas, y congelar.
Sacar cada hora del congelador y bate con varillas o un tenedor, repitiendo el proceso varias veces hasta que el helado esté listo . Luego volver a congelar hasta el momento de servir.
NOTA Sirve el helado en copas decorado con canela molida y, si queréis con una piel de limón. También lo puedes servir semi-líquido, como un sorbete.
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