Pizza de champiñones queso y tomate
La pizza de champiñones, queso y tomate tiene fama de sosa, y no le falta razón cuando se hace con prisa. Yo la he comido varias veces con la base empapada y el champiñón sin gracia, y aun así sigo pidiéndola. Tiene algo que engancha: el contraste del roquefort con el tomate y el dulzor del maíz.
El secreto está en el orden y en el secado. Escurre bien los champiñones y el maíz, y seca el tomate con papel antes de colocarlo: si no, la humedad se come la masa y el horno no perdona. El roquefort, si es muy curado, pide mano corta; con poco basta para dar carácter sin tapar el resto. Los últimos minutos de grill doran la mozzarella y dejan ese borde crujiente que busco.
No necesitas más que 45 minutos y un horno a 200 grados. Prepara la base, reparte los ingredientes sin miedo y vigila el final. Te llevas una pizza casera con sabor a queso de verdad y aprovechas la lata de champiñones y el maíz que tienes en la despensa.
Paso a paso
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En primer lugar cunado estén la masa levada estirar en la mesa de trabajo con la manos y dar forma redonda, luego colocar en una bandeja de horno con papel vegetal.
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A continuación untar cubrir la masa con el queso crema, luego poner un poco de mozzarella, esparcir por encima el maíz escurrido y los champiñones troceados y escurridos
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Seguidamente echar el queso roquefort desmenuzado por encima y un poco más de mozzarella y finalmente poner el tomate en rodajas
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Por último precalentar el horno a 200 grados luego espolvoreara con un poco de orégano la pizza y meter en el horno unos 10 o 15 minutos hasta que esté echa.
El truco
Escurre muy bien los champiñones y el maíz para que la base no quede húmeda; puedes secar el tomate con papel antes de colocarlo. Si usas roquefort muy curado, reduce la cantidad para no tapar el resto de sabores. Hornea los últimos 3 minutos con grill para dorar la mozzarella y espolvorea el orégano al salir del horno.
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