Timbal de lubina con patatas y gambas, un plato de lujo que puedes hacer con tu pescado favorito.

Ingredientes

• 4 filetes de lubina
• 200 gramos de gambas grandes peladas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de caldo pescado
• 3 cucharadas de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• 3 patatas

Ingredientes para la salsa de miel y mostaza

• 1 cucharadas de miel
• 1 cucharadas de granos de mostaza
• 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
• 1 cucharadas de vinagre blanco
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• perejil fresco

Preparación Timbal de lubina con patatas y gambas

1. En primer lugar precalentamos el horno a 180 grados
2. En segundo lugar pelamos las patatas y la cortamos a rodajas gruesas
3. A continuación cogemos una fuente de horno forrada con papel vegetal y ponemos las patatas bien repartidas
4. Seguidamente salpimentamos y regamos con aceite de oliva y las metemos al horno unos 25 o 30 minutos
5. Mientas tanto troceamos el pescado, lo salpimentamos
6. Después sacamos la bandeja de las patatas del horno y metemos el pescado junto con ellas
7. Rociamos con un poco de aceite el pescado y volvemos a meter la bandeja unos 10 minutos más hasta que esté el pescado echo y las patatas tiernas
8. A continuación pelamos las gambas y reservamos las gambas peladas, y en una cazuela con un poco de aceite salteamos las cabezas y las piel de las gambas luego
9. A continuación machacamos bien las cabezas y las piel de las gambas para obtener el máximo jugo posible y reservamos
10. Y ahora en la misma cazuela, pochamos ajo y cebolla muy picadito y salpimentado y reservamos.
11. Luego ponemos saltear las gambas peladas reservadas, en una satén al fuego con unas gotas de aceite
12. Finalmente echamos el sofrito, el vino blanco, el jugo de las gambas, un poco de perejil picado, y el  caldo de pescado dejar durante unos 4 o 5 minutos a fuego bajo hasta que reduzca el caldo y luego reservamos.

Preparación de la salsa de miel y mostaza del Timbal de lubina con patatas y gambas

1. En primer lugar mezcla en un bol todos los ingredientes menos el aceite.
2. A continuación remueve bien los ingredientes.
3. Luego, añadir el aceite de oliva poco a poco manteniendo un chorrito constante mientras mézclanos con un batidor hasta conseguir la contextura de la salsa.
4. Finalmente, echar un poco de perejil picado, y ratifica de sal y pimienta si es necesario y ya estará lista

NOTA  si te sobra la puedes guardar en un recipiente con tapa, esta salsa se puede tomar también a temperatura ambiente vale para, ensaladas, verduras,  patatas, carnes y ensaladillas.

Si deseas que te quede con grumos puedes utilizar mostaza en grano

Preparación del montaje Timbal de lubina con patatas y gambas

1. Em primer lugar cuando estén todo listo coger un plato y un aro grande
2. Seguidamente poner el aro en el plato, luego poner unas patatas debajo, y después unos trozos de lenguado encima
3. A continuación poner poco de las gambas reservadas que hemos salteado por encima
4. Y finalmente regar con la salsa de miel y mostaza y decorar con un tomate y un poco de lechuga.