Mejillones en escabeche, super fácil de hacer seguro que cuando los hagas ya no compras más de lata.
Ingredientes
- 300 gramos mejillones congelados (sin concha),
- 2 hojas de laurel
- 3 dientes de ajo
- 100 ml aceite de oliva virgen
- 200 ml vinagre blanco
- pizca de sal (opcional )
- 2 cucharaditas de pimentón dulce
- una cucharadita de pimienta en grano (opcional)
Preparación Mejillones en escabeche
Si compras lo mejillones frescos, primero debes limpiarlos bien de barbas y ponerlos en una cazuela con un vaso de vino blanco. Calentar con la tapa puesta hasta que se abran todos, apartar y deja templar en su caldo. Escurrir, quitar las conchas y reservar la carne ya cocida.
Si los compráis congelados, los puedes dejar descongelar un rato, por que ya vienen cocidos y limpios.
- En primer lugar calentar en un cazo o sartén profunda el aceite con los ajos picados en rodajas pequeñas.
- Dejar que los ajos empiecen a dorarse ligeramente, a fuego lento.
- Añadir el laurel al final, junto con el pimentón dulce.
- Remover al fuego suave unos segundos, pero evitando que se queme el pimentón, ya que amargaría.
- Verter enseguida el vinagre, remover y aparta del fuego.
- Si queréis, añadir una pizca de sal, aunque no suele ser necesario.
- Verter el escabeche sobre los mejillones, y dejar que se enfríe a temperatura ambiente.
- Finalmente ya podéis difratar de vuestro mejillón caseros.
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