CREMA PASTELERA

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INGREDIENTES

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4 yemas de huevos
150 -160 gramos de  de azúcar
1/2 litro de leche
1 sobre de azúcar avainillado o 15 gramos de polvo de vainilla (si no tenéis no pasa nada)
15 gramos de mantequilla

45 – 50 gramos  maizena (según la quedamos de espesa)

una rama de canela y la cascara de un limón

canela molida para adornar

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PREPARACIÓN

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Mezclar en un bol las yemas con el azúcar  y el azúcar avainillado y un poco de leche fría, en otro bol mezclar un  poco de la leche fría con la maizena, luego poner la leche que no queda en una olla o cazo con una rama de canela y una corteza de limón y la mantequilla en el fuego cuando esté un poco caliente, echar la maizena disuelta con la leche y las yemas que hemos mezclado con las azúcar y mover con una varilla hasta que espese sin que hierva a fuego bajo, sin dejar de mover, y cuando esté sacar la canela en rama y la cascara del limón. (Si la quedemos más clara añadir un poco más de leche y si la quedéis más espesa añadir un poco más de maizena disuelta en un poco de leche fría.) Espolvorear con canela molida.

NOTA esta crema es la que se usa para rellenos de pasteles y tartas.

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