Crema pastelera

Ingredientes y preparación receta

Crema pastelera, sirve para rellenar tartas, pasteles y un sinfín de recetas de dulces y repostería, el añadir la mantequilla al final ara que quede más cremosa y no tan espesa.

Ingredientes

  • 4 yemas de huevos
  • 90 gramos de  de azúcar
  • 1/2 litro de leche
  • 1 sobre de azúcar avainillada
  • 20 gramos de mantequilla
  • 40 o 45 gramos  maizena (según la quedamos de espesa)
  • una rama de canela y la cascara de un limón

Preparación Crema pastelera

  1. En primer mezclar en un bol las yemas con el azúcar  y el azúcar avainillada y un poco de leche fría,
  2. A continuación en otro bol mezclar un poco de la leche fría con la maizena
  3. Seguidamente poner la leche que no queda en una olla o cazo con una rama de canela y una corteza en el fuego cuando esté un poco caliente echar la maizena disuelta con la leche y las yemas que hemos mezclado con las azúcar y mover con una varilla hasta que espese sin que hierva a fuego bajo, y sin dejar de mover
  4. Finalmente cuando esté retirar del fuego y sacar la canela en rama y la cascara del limón y echar la mantequilla y remover. (Si la quedemos más clara añadir un poco más de leche y si la quedéis más espesa añadir un poco más de maizena disuelta en un poco de leche fría.)
  5. Y por último poner en unos vasitos de vidrio o barro y cubrir con papel trasparente procurando que toque la crema para que no sarga costra dejar enfriar y luego meter en la nevera mínimo 3 o 4 horas antes de consumir
  6. Y al momento  de servir espolvorear con azúcar y quemar con un soplete.

NOTA esta crema es la que se usa para rellenos de pasteles y tartas.

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Crema pastelera tradicional, es también la base de postres tradicionales como las natillas y cremas catalanas, prepara crema pastelera casera, fácil y perfecta.

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Mari Luna

Mari Luna

Ama de casa además de cocinera y bloguera. Me encanta la cocina y disfruto día a día con ella. Aquí os dejo unas pocas de mis recetas de cada día. Trabajo de Cocinera en Restaurantes, actualmente en la Isla de Tenerife. Espero poder solventar vuestras dudas en la cocina.

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