Bizcocho de piña y coco, un postre ideal pero también puede ser perfecto para un buen desayuno o merienda.

Ingredientes

• 250 gramos de harina tamizada
• 1 cucharadita de levadura
• 200 gramos de azúcar
• 4 huevos
• la ralladura de un limón
• 100 ml de zumo de piña
• 50 gramos de coco rallado
• 100 ml de aceite de suave
• 2 cucharadas de moscatel
• una pizca de sal
• Azúcar glasés y coco rallado para espolvorear el bizcocho

Preparación Bizcocho de piña y coco

1. En primer lugar mezclar la harina con la levadura la sal tamizar y reservar
2. A continuación r un bol grande y añadir el azúcar, la rallada de limón con los huevos y batir con ayuda de unas varillas hasta que quede una masa blanquecina
3. Seguidamente echar y el coco, el aceite, el moscatel, el zumo de piña  y mezcla muy bien los ingredientes
4. Finalmente echar la harina reservada que tenemos tamizada con la levadura y la sal y mezclar ahora con movimientos envolventes mezcla bien los ingredientes.
5. Por último untar un molde con mantequilla y espolvorear un poco de harina, desecha la que no se haya quedado adherida.
6. Y ahora verter la masa del bizcocho en el molde, y dejar reposar mientas s calienta el horno
7. Precalentar el horno a 190 grados
8. Por último cuando esté caliente el horno introducir en el horno y dejar durante 8 minutos, pasado este tiempo reduce la temperatura a 170 grados y deja cocer unos 20 0 25 minutos más, el tiempo dependerá del grosor del bizcocho.
9. Y cuando esté dejar enfriar, y pintar con un poco de mermelada disuelta en un pelín de agua y luego espolvorear con un poco de coco rallado que habremos mezclado con azúcar glasés

NOTA Si veis que la superficie del bizcocho se dora mucho, cubrir con papel de aluminio, pero no abrir el horno antes de los primeros 20 minutos para que no se os baje.

Para saber si está el bizcocho hacer la prueba del palillo para comprobar que está bien hecho por dentro.