Delicioso Brazo Gitano Relleno de Nata y Fresas: ¡Dulce Sensación en Cada Bocado!

Descubre cómo preparar un irresistible brazo gitano relleno de nata con fresas, una receta clásica que combina suavidad y frescura. Con instrucciones claras y sencillas, aprenderás paso a paso a crear este postre ideal para celebraciones o meriendas. Llena tu cocina de alegría y disfruta de un dulce casero lleno de sabor. ¡Manos a la obra y prepárate para saborear este delicioso y esponjoso brazo gitano, perfecto para compartir en familia y sorprender a tus invitados!

Ingredientes

• Para el bizcocho:

  • 4 huevos grandes (a temperatura ambiente)

  • 120 g de azúcar

  • 120 g de harina de trigo de todo uso

  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

  • 1 pizca de sal

• Para el relleno:

  • 300 ml de nata para montar (mínimo 35 % MG), fría

  • 30 g de azúcar glas

  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

• Para el acabado:

  • 200 g de fresas frescas, lavadas, sin hojas y laminadas

  • Azúcar glas para espolvorear (opcional)

Preparación Brazo gitano relleno de nata con fresas

• Precalienta y prepara:
  Precalienta el horno a 180 °C (función arriba y abajo). Forra una bandeja rectangular con papel de horno, dejando un pequeño sobrante para facilitar el desmoldado.

• Separa los huevos:
  Separa claras y yemas. Reserva las claras y bate las yemas con la mitad del azúcar hasta blanquear y duplicar el volumen.

• Monta las claras:
  Con varillas eléctricas, bate las claras con la pizca de sal. Cuando estén espumosas, añade el resto del azúcar en forma de lluvia hasta obtener picos firmes.

• Integra suavemente:
  Con movimientos envolventes y una espátula, mezcla las claras con las yemas blanqueadas. Luego tamiza la harina y añade la vainilla, integrando sin perder aire.

• Hornea:
  Vierte la mezcla en la bandeja y alisa la superficie. Hornea 10–12 minutos, hasta que el bizcocho esté dorado y ceda al tacto. No lo sobrehornees para evitar que se quiebre.

• Enrolla aún caliente:
  Sobre un paño limpio y húmedo, coloca tocando el bizcocho. Retira el papel y enrolla desde el lado más corto. Enrollado caliente, permite que adopte la forma sin romperse. Deja enfriar completamente.

• Prepara la nata montada:
  Bate la nata fría con el azúcar glas y vainilla hasta picos firmes. Refrigera hasta usarla.

• Relleno final:
  Desenrolla el bizcocho con cuidado. Extiende la nata montada de forma uniforme y coloca las fresas laminadas. Con ayuda del paño, enrolla despacio.

• Toque final:
  Coloca el brazo gitano sobre una bandeja y, si lo deseas, espolvorea azúcar glas. Refrigera mínimo 1 hora para que la nata se asiente.

• Sirve y disfruta:
  Con un cuchillo bien afilado, corta porciones de 2–3 cm. Sirve frío, acompañado de fresas frescas o una cucharada de crema.

Valor nutricional

Este brazo gitano relleno de nata y fresas ofrece una combinación equilibrada de macronutrientes, aunque es un postre calórico por su contenido de azúcar y grasa. Un trozo de aproximadamente 100 g aporta unas 350–380 kcal, dependiendo de la grasa de la nata utilizada. Gran parte de la energía proviene de los hidratos de carbono (cerca de 40–45 g), aportados por el azúcar en el bizcocho y el relleno. Estos hidratos simples aportan energía rápida pero deben consumirse con moderación. La nata contribuye con grasas (aproximadamente 20–25 g por ración), mayormente saturadas, propias de productos lácteos enteros. Las proteínas (alrededor de 6–8 g) provienen de los huevos y la nata, ayudando en la reparación y construcción de tejidos.

En cuanto a micronutrientes, los huevos aportan vitamina A, D, E y del grupo B (especialmente B12 y biotina). La nata ofrece calcio y fósforo, esenciales para huesos y dientes. Las fresas, aunque en menor cantidad, enriquecen la receta con vitamina C, antioxidantes como antocianinas y fibra, mejorando el valor nutricional general. Además, contienen potasio y folato.

Este postre «casero y festivo» no incluye grasas trans ni aditivos artificiales, a diferencia de muchas opciones industriales. Por tanto, es una elección más saludable si eres consciente de las raciones. Para aligerarlo, puedes usar nata con menos grasa o sustituir el azúcar por una versión reducida. En definitiva, se trata de un placer ocasional, equilibrado con beneficios naturales de ingredientes frescos y reales.

Resumen motivador 

El brazo gitano relleno de nata con fresas es más que un postre: es una celebración de texturas y sabores que despiertan los sentidos. Su bizcocho esponjoso combina perfectamente con la suavidad cremosa de la nata montada casera, mientras que las fresas frescas aportan un toque ácido y jugoso que transforma cada bocado en una experiencia deliciosa. Ideal para reuniones familiares, meriendas especiales o momentos en los que quieres mimarte, este postre tiene el poder de poner una sonrisa en cada rostro.

La receta es accesible y está pensada para guiarte paso a paso, desde el batido del bizcocho hasta el relleno y el montaje final. Además, puedes personalizarla: añade ralladura de limón al bizcocho, intercala capas de mermelada de fresa o decora con fresas enteras. Con solo unos 15 minutos de preparación activa y un horneado breve, tendrás listo un postre elegante y vistoso. A diferencia de productos industriales, este brazo gitano no contiene conservantes ni grasas hidrogenadas, por lo que ofrece una opción más saludable y genuina.

A nivel nutritivo, aporta energía a través de proteínas, calcio, vitaminas y antioxidantes. Aunque su contenido calórico es moderado, puedes adaptar ingredientes para una versión «más ligera». En conjunto, es una receta alegre, confiable y sabrosa, ideal para cualquier ocasión. ¡Atrévete a prepararla y comparte el fruto de tu esfuerzo y cariño en cada rebanada!