Carrilleras al horno con piñones

Ingredientes y preparación receta

Ingredientes 

  • 5 carrilleras
  • manteca de cerdo ibérica
  • sal
  • pimienta
  • 5 dientes de ajo
  • 1 limón
  • 200 ml de brandy
  • 200 ml de vino tinto
  • un poco de tomillo
  • 350 ml caldo de pollo o de carne
  • piñones
  • 1 cucharadas de maizena para espesar la salsa
  • 3 0 4 cucharadas  de nata líquida para echar a la salsa

Preparación carrilleras al horno con piñones

Precalentar el horno a 190 grados. Mientras limpiar las carrilleras, retirando si queda alguna telilla que las recubra, untar con manteca las carrilleras dejando trozo de manteca por encima y salpimentar al gusto.

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Ponemos las carrilleras en la bandeja del horno con papel de vegetal al que habremos untado también con un poco de aceite, y hornear durante 10 minutos, según horno, y dar la vuelta de vez en cuando y dejar hasta que se doren un poco por encima.

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Pasado esté tiempo echar por encima de las carrilleras el vino y el brandy

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y continuar la cocción hasta que el alcohol se evapore, durante este tiempo le vamos dando la vuelta a las carrilleras.

Luego poner una rodaja de limón debajo de cada carrillera y un diente de ajo

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regar con el calado de pollo

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echar un poco de tomillo por encima

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Reducir la temperatura del horno a 150 grados y continuar la cocción durante 50 minutos más, hasta que las carrilleras estén tiernas, el tiempo exacto dependerá del tamaño de las piezas y del horno.

 

Cuando esté las carrilleras echas colar el caldo y poner en una sartén con un poco de maizena disuelta en un pelín de agua, cuando espese un poco echar la nata líquida y dejar 1 minuto más, retirar del fuego y reservar.

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Tostar los piñones en una sartén, o en el horno con cuidado no se nos quemen.

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Servir las carrilleras en los platos, acompañadas de las patatas (en mi caso fueron hervidas pero se pueden hacer ahorno ), y regar con las carrilleras con la salsa y poner unos piñones por encima de los que hemos tostados.

NOTA si vemos que no queda mucho jugo en las carrilleras cuando se están haciendo añadir un poco más de caldo durante la cocción en el horno se debe ir dando la vuelta de vez en cuando para que se vaya dorando por igual y tomando el color.

. Carrilleras al horno con piñones y patatas

 

Aqui os dejo la recetas de estas maravillosas carrilleras al horno con piñones, prepara esta exquisita parte del cerdo suave y que se deshace en la boca, quedan muy tiernas y jugosas. Una receta de guiso muy fácil, que siempre queda perfecta.

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Mari Luna

Mari Luna

Ama de casa además de cocinera y bloguera. Me encanta la cocina y disfruto día a día con ella. Aquí os dejo unas pocas de mis recetas de cada día. Trabajo de Cocinera en Restaurantes, actualmente en la Isla de Tenerife. Espero poder solventar vuestras dudas en la cocina.

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