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INGREDIENTES
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1 Merluza a rodajas
500 gramos de gambas
5 ajos
3 rebanadas de pan de barra
2 cebollas
un vaso vino blanco
100 gramos de almendras
1 pastilla de caldo
Sal y pimienta
Aceite de oliva
Harina
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PREPARACION
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Salar y rebozar las rodajas de merluza en harina freír vuelta y vuelta y ir poniendolas sobre la cazuela. Quitar las cabeza a las gambas y reservar freír las gambas y ponerlas sobre la merluza ( las cabezas de las gambas y la cabeza de merluza, las ponemos en una cacerola, con aproximadamente un litro de agua para elaborar un caldo dejar cocer durante unos 20 minutos y lo pasar por un colador)
Pelar y picar finamente las cebollas, y sofreír en el aceite que hemos sofrito los gambas hasta que estén bien confitada, añadir una cucharada de harina y la tostamos un poquito y añadir el vinos, dejar reducir y poner encima la merluza y las gambas.
Freír los ajos enteros y las tres rebanadas de pan, apartar en un bol con un poco del caldo del que hemos echo en el que echaremos la pastilla de caldo y las almendras molidas y la pimienta .Pasar por un chino y echar en la cazuela encima de la merluza y las gambas y añadir el resto del caldo .Dejar hervir a fuego lento unos 10 0 15 minutos.
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